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冷冻螃蟹能直接蒸吗(螃蟹冻后水会变成冰块,不容易熟,为了让整体完全熟透,蒸煮的时)

美食百科 2023-02-15 12

不能。螃蟹冷冻后,水会变成冰,不容易煮熟。为了使整体完全成熟,烹饪时间会相对较长。由于外冰明显加热,冰融化迅速,肉容易煮熟,外蟹肉蒸煮时间过长,蛋白质水随冰融化流动,使蟹肉变老,失去味道。蒸螃蟹必须先解冻,然后再煮。冷冻蛋白质会发生质的变化,就像米饭一样,粥在冰箱前,容易煮,同样,冷冻蟹肉富含蛋白质,所以容易蒸,所以冷冻蟹蒸7-9分钟左右,基本上可以吃,当然,这也取决于蟹的大小,如果大一点必须延长烹饪时间。如果是蒸后放回冰箱的冷冻螃蟹,解冻后需要彻底加热。一方面,它强迫螃蟹内部的冷空气,培养美味技能。另外,海鲜容易被微生物污染。如果不彻底加热,很容易引起腹泻,得不偿失。本文章来源于互联网公開百科信息收集


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