桔子皮发红是正常现象,可能是三红蜜柚,也可能是外果皮有色素沉积导致。三红蜜柚产自福建省平和县柚的品种。果子营养价值高于红肉蜜柚,全新品种红皮红肉蜜柚可靠性高,果大薄皮、瓤肉无核、色泽鲜艳、汁多绵软、香甜味酸。体现为成熟、丰收、质量极优。色素沉积为红色的柑橘类呈色黑色素有两类。一是水溶的花青素,血橙就是典型的因花青素上色的品种。二是脂溶的类胡萝卜素类,如番茄红素、β胡罗卜素。尖肉柚子的色调通常是番茄红素,番茄红素确实是一种抗氧化性特性不错的黑色素,但目前其实也没有充足直接证据表明它有哪些特殊的作用。本文章来源于互联网公開百科信息收集