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鸡肉怎么炒不柴(冷油下锅可以让鸡丁不变老的一个技巧)

美食百科 2023-02-15 11

技术要点:1.鸡块一定要彻底清洗干净,去除里面的血渍,这样可以省去焯水的步骤,炒出来更香更不柴。2.鸡块炒出水分后,更容易吸收入味。炖的时候一定要加开水,以免蛋白质凝固,鸡块硬发柴。烹饪技巧:1.切好的鸡胸肉,加入适量的水淀粉,可以使鸡胸肉极其滑嫩。2.加入1勺蛋清也能使鸡胸肉滑嫩。市面上的松肉粉是使鸡丁变嫩的好选择。4.冷油可以让鸡丁不变老。本文章来源于互联网公開百科信息收集


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空烧鸡块用材:鸡大腿切片750克,香叶2片,大椒1个,纯粮酒5滴,麻椒15颗,姜4片,小葱1段儿,蒜4瓣,盐1勺子,老抽王1勺,生抽酱油1勺,冰糖1一小块。1、热锅凉油,下冰糖块中火翻炒。2、炒至冰糖彻底溶化,成柠檬黄,逐渐冒泡泡就可以。3、倒进葱蒜片、八角茴香、麻椒、香叶一起曝出香气。4、倒进做好的鸡块后,在锅中铺平,文火煸30秒再翻炒,然后煸30秒再翻炒。直到鸡块均匀略微着色了,再改走红油爆。…

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1、竹荪提早用盐水浸泡约三十分钟,半途换几回水,用冷水就能,不必用热水。浸泡好一点的竹荪除掉竹衣,掐去底部白圈,不断清理干净。2、老母鸡一整只,清理干净,焯水预留,焯水时,将鸡块与生姜片,冷水一同下锅,水烧开了就立刻熄火,捞起来鸡块再度冲干净就可以。3、炒菜锅中加入适量的油热,再放入鸡块,姜片大火热香。4、将进行爆香后鸡块换入炖锅中,加入适量的自来水未过鸡块,烧沸,水烧开后首先用走红煮十分钟,随后…

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鸡肉能做文昌鸡、宫爆鸡丁、干锅鸡、三杯鸡、大盘鸡等菜。文昌市鸡的做法:1、鸡清理干净,除掉凤爪,锅里倒入水,添加姜片和小葱烧沸。2、水烧开后提鸡头把鸡身入锅浸烫3秒之后提到,不断两至三次,再把鸡放进水里小火煮4min,翻过来再炖4分钟停战,盖上盖焖三十分钟。3、凉锅放勺油烧沸起烟,把滚油分批倒进葱姜蒜碗里,再添加适量盐、白砂糖、生抽酱油、耗油、芝麻油拌匀。4、把泡好的鸡捞起来控掉水份后立即泡入提早…

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用材:鸡翅2个、辣椒干10克、干花椒粒1克、生姜8克、蒜头3瓣、葱根1根、白砂糖8克、米醋16克、料酒15克、木薯淀粉10克、盐适量、熟花生米30克、生抽6克。1、提前把原料备好。2、用刀背将鸡肉拍松,去骨。3、将去骨的鸡肉削皮切成小傅。4、用料酒、二分之一的木薯淀粉、生抽、盐码味。5、碗里加白砂糖、米醋、料酒、盐、芡粉调均匀。6、将小辣椒除掉蒂切成段儿。葱根切成段儿。生姜、蒜头切成米备用。7、锅…

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配料:鸡胸肉1块,鸡蛋1块,蚝油1勺,盐5克,料酒1勺,淀粉50勺,黑胡椒适量,辣椒适量,孜然适量。1.将鸡胸肉切成三片,用料酒蚝油、盐、辣椒粉腌制15分钟,也可用腌辣椒腌制。2.搅拌一个鸡蛋,在鸡胸肉两侧粘蛋液。淀粉,或面粉,继续两面粘粉。适量的面包糠,两面粘好。5.加入适量油,小火将鸡胸肉炸至两面金黄,出锅撒入适量孜然。本文章来源于互联网公開百科信息收集

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鸡胸肉能够冷藏3-5天。鸡胸肉保鲜膜密封性,放在电冰箱中冷藏保存,在3℃,一般可以储放3-5天。假如放在冷藏室一般可以保存3-4个月,可是为了保证肉口感和新鲜度,一般最好是在一个月内将它们吃了。本文章来源于互联网公開百科信息收集

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用料:鸡块1000克,青椒1克,香菜适量,姜适量,葱适量,食用油适量,干辣椒适量,花椒适量,肉蔻适量,麻椒适量,八角适量,肉桂适量,香叶适量,郫县豆瓣酱15克,料酒适量,酱油适量,蚝油适量,盐,鸡粉3克,糖3克。1.青椒切片,香菜切片,姜切片。2.加入辅料,炒香。3、加入豆瓣酱。倒入鸡块,翻炒。5.加入酱油、蚝油、盐、鸡粉、糖,翻炒均匀。6.加入青椒,翻炒均匀。7.鸡肉加水,收汁即可。本文章来源于…

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用料:鸡腿2,干辣椒10克,干辣椒粒1克,姜8克,蒜3瓣,葱白1根,白糖8克,香醋16克,料酒15克,淀粉10克,盐适量,熟花生30克,酱油6克。提前准备好原材料。2.用刀背松开鸡腿,去骨。将去骨鸡腿去皮切成小丁。4.用料酒、淀粉、酱油、盐的一半。5.将白糖、香醋、料酒、盐和水淀粉混合在碗中。把红辣椒去掉,切成小块。葱白切成小块。姜、蒜切成米饭备用。7.将油倒入锅中加热,将腌制好的鸡丁放入锅中,迅…

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辣子鸡怎么炒好吃(鸡胸肉600g、青椒2只、洋葱半只、老干妈2勺、生抽)

鸡胸肉600g、青椒2,洋葱半,老干妈2勺,酱油20ml、老抽10ml、3勺糖,2勺淀粉,少许葱姜。1.洗鸡胸肉,洗青椒洋葱备用。2、鸡胸肉切2-3cm将盐、料酒、姜末、葱花、淀粉拌匀腌制5分钟。3.将热油放入腌制鸡丁中,用大火炒至黄色。4.加入切好的洋葱青椒中火翻炒。5.放入酱油,炒酱油,放入老干妈2-3勺大火炒香,最后放入2勺糖汁装盘。本文章来源于互联网公開百科信息收集

美食百科 2023-02-15
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用材:鸡胸肉一块、青瓜一个、生抽1汤勺、耗油1汤勺、黑胡椒碎1克、盐2克、木薯淀粉1汤勺、米酒1茶勺、葱蒜末适当、味精1克。1、鸡胸肉滚刀块,黄瓜切丁预留。2、鸡胸肉添加生抽,黑胡椒碎,米酒,盐和木薯淀粉抓匀腌渍10min。3、锅里加点油,添加葱蒜末进行爆香。4、放进鸡丁翻炒掉色。5、放进黄瓜丁翻炒匀称。6、添加耗油,盐和味精调料就可以。本文章来源于互联网公開百科信息收集

美食百科 2023-02-15
鸡块怎么炒好吃又简单(新鲜卫生鸡肉怎么选)图

鸡块怎么炒好吃又简单(新鲜卫生鸡肉怎么选)

主料:鸡腿200克。辅料:葱5克,姜5克,料酒8克,胡椒1克,白糖3克,干辣椒15克,生粉10克。将鸡块、料酒、胡椒粉、白砂糖、盐、搅拌均匀。加入生粉,搅拌均匀。锅中放入食用油,烧至七成熟,放入鸡块,小火炸至金黄。锅中放油,倒入姜片、葱花,大火香。加入辣椒,翻炒均匀,加入干辣椒,翻炒均匀。倒入鸡块,翻炒均匀。如何选择市场上的生鸡:首先要注意鸡肉的外观、颜色和质地。一般来说,新鲜卫生的鸡块大小不会有…

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鸡胸肉怎么炒好吃(鸡肉炒嫩小技巧,让鸡丁不变老的一个技巧)

主料:鸡胸肉1块,黑木耳10克,黄瓜100克,红椒2块。辅料:大蒜10克,酱油20毫升,料酒10毫升,玉米淀粉3克,蚝油20毫升,精盐3克,原味鲜1克,食用油30毫升。洗完鸡胸肉后,换刀切片。将酱油、料酒酒和玉米淀粉,腌制15分钟。黄瓜切皮斜切片,大蒜切碎。将浸泡过的黑木耳摘下来,红椒去籽切块。将食用油注入锅中,50%热时下鸡胸肉。用筷子快速分散,变色后盛出备用。锅中留底油,下大蒜末。煸香后下黄瓜…

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麻辣鸡怎么炒(新鲜鸡胸肉一块洗净,切成大小差不多的肉丁)

1.清洗新鲜鸡胸肉。2、切成大小差不多的肉丁。用适量的盐和1勺料酒腌制鸡丁15分钟。4.用剪刀将干辣椒,准备适量的姜、蒜、葱、辣椒。5.锅里要多加油,把腌好的鸡丁炒进去。6.鸡丁皮焦后盛起。7.炸鸡丁装备备用。8.锅底油,净姜蒜辣椒入内爆香。然后加入鸡丁。加1勺酱油,少许白糖,少许盐迅速炒香。11.加入适量鸡精和葱花关火。本文章来源于互联网公開百科信息收集

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用料:鱼、盐、高度白酒、辣椒粉。1、鱼在农贸市场剖好去头晾晒水份,切片。2、用盐腌30分钟左右,随后倒高度白酒翻拌腌一会儿,此外用一个杯装辣椒粉,先不要装过多。3、把腌好的鱼肉全粘满辣椒粉,放进洁净的玻璃瓶子中。4、鱼肉所有装上,倒进未过鱼肉的食用油。5、放冰箱冷藏室,一星期上下就能煎熟吃。6、中小火慢煎就可以。本文章来源于互联网公開百科信息收集

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用材:麻椒适量、葱、姜、蒜适量、水适量、粉丝们100克、圆葱100克、虾丸、鱼豆腐、甜不辣适量、蘑菇100克、金针蘑100克、大白菜100克、豆瓣酱5克、火锅底料10克、味精5克、盐3克。作法:1锅里下油,放麻椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱5g、火锅底料10g。2放入300ml水,粉丝们100g。3虾丸、鱼豆腐、甜不辣适量放入。4圆葱100g、海带结适量,金针蘑100g、平菇100g、大白菜100g、鸡精…

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蒜蓉辣酱蒸基围、腊肠蒸金针菇、蒸肉沫茄子、过桥豆腐、清蒸的黄翅鱼等。过桥豆腐作法:用材:豆腐200克、肉末100克、生鸡蛋4个、蒜10克、红椒15克、盐2克、生抽10克、老抽5克。1、豆腐切片,打进鸡蛋蒸15min。2、锅中放入肉末、蒜泥、红椒煸炒。3、放水,倒进盐、生抽、老抽,炒过后捞起来。4、将炒好的肉末盖在豆腐上就可以。本文章来源于互联网公開百科信息收集

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用料:鲜小虾220克,姜三片,米酒10mL,小麦面粉20克,麻椒1小把,鸡精少量,红辣椒1个,盐适量,五香粉少量。1、小虾清洗沥干水分,添加少量五香粉;放少许鸡精。2、加上料酒、姜碎、花椒粒、红辣椒,盐拌匀,腌渍15min。3、加小麦面粉拌匀,热锅凉油,倒进腌好的虾,拿筷子搅拌,虾越来越金黄色就可以出锅了。本文章来源于互联网公開百科信息收集

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