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鸡1只、生姜6片、花椒粒15颗、八角2个、香叶3片、葱2段、干红辣椒3个、生抽酱油30mL、米酒15mL、老抽王8mL、白砂糖10克、盐4克。1、取新鲜鸡一只，清洗干净。2、加冷水，两块生姜，烧开，煮至鸡肉掉色。3、把鸡捞起来，再次煮开水，放入鸡肉烧沸，小火慢炖一个小时，放入红枣和生姜片。4、锅里加点油，先后放入生姜，冬茹，麻椒，八角，香叶，辣椒干，小火炒出香味。5、放入两炒勺生抽酱油，一勺米酒，…
米饭可炒麻婆豆腐、虎皮青椒、金针菇、红烧茄子炒海鲜菇等家常菜。一、麻婆豆腐准备材料：南豆腐500克，牛肉100克。做法：1.将豆腐切成小块，用盐烫至浮起，取出沥干牛肉，切成小粒备用。2.起油锅，用温油炒牛肉粒，直到酥香吐油。3.将郫县豆瓣酱和辣椒面小火翻炒至香味和红油。加入葱姜末继续小火炒。加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开。6、加豆腐，烧开后中火收汁，勾芡，推匀，撒上蒜苗（葱花）和备好的花椒面…
食物：花生５００克、八角１个、良姜３片、桂丁１小块、干红辣椒４个、姜片２片、海盐５０克。1带壳新鲜花生清理干净，控水备用。2香料用温水冲干净表层的尘土，控水，炒菜锅放置火上，把它锅糊，直接把食用盐放入在锅里，小火渐渐地干炒，直至将盐炒至略微变黄状态。3香料所有放入在锅里，再次小火渐渐地炒，待将香料中的香气爆锅出来之后，便能放入清理干净的花生，简易煸炒下。4再加上水，未过花生便能，走红烧开后，转到小…
用材：鹿肉300g、木薯淀粉1勺子、小葱根3根、姜5片、麻椒大把大把的、花雕1勺、老冰糖2粒、红烧汁2勺、耗油1勺子。1、鹿肉切大厚片，泡冷水，30分钟左右，清除鲜血。2、葱切条，生姜切成片。3、泡好水鹿肉中倒入一勺木薯淀粉，抓匀。4、冷水中，添加花雕，两块姜，滑进鹿肉，大火烧开后，捞去白沫子。5、捞起来的鹿肉沥干水分，预留锅中一点油，下麻椒，小火炒，炒到麻椒发黑后捞起来。6、麻椒油中，下姜蒜，小…
锅中加入少许油，加入核桃仁，小火炒至酥脆。将冰糖放入锅中，加水，小火炒至溶解。加入蜂蜜，小火煮至粘稠。4.倒入核桃仁，翻炒均匀，加入白芝麻，翻炒均匀。本文章来源于互联网公開百科信息收集
1、黑芝麻清理干净，沥干水分后放入锅里，小火煸炒，待黑芝麻被炒成索性情况，听见轻微爆裂声就可以出锅了。核桃仁放入炒菜锅里，用小火炒出香味。2、檽米提早清洗干净，添加一定量冷水浸泡2小时以上。3、将浸泡好一点的檽米和煮熟的黑芝麻、核桃肉一同放入破壁机中。添加约600克冷水。4、运行破壁机，打1分钟，直至将粉类打至细腻情况。5、将做好的黑芝麻糊放入锅中，添加老冰糖，小火熬至粘稠就可以吃了。本文章来源于…
1、竹荪提早用盐水浸泡约三十分钟，半途换几回水，用冷水就能，不必用热水。浸泡好一点的竹荪除掉竹衣，掐去底部白圈，不断清理干净。2、老母鸡一整只，清理干净，焯水预留，焯水时，将鸡块与生姜片，冷水一同下锅，水烧开了就立刻熄火，捞起来鸡块再度冲干净就可以。3、炒菜锅中加入适量的油热，再放入鸡块，姜片大火热香。4、将进行爆香后鸡块换入炖锅中，加入适量的自来水未过鸡块，烧沸，水烧开后首先用走红煮十分钟，随后…
烤牛肉可以用里脊肉、内脊肉、下里脊肉、腿肉、牛排等。1.上里脊肉:瘦肉多，肉中脂肪多；适合烧烤和牛排。2.内里脊肉:位于上里脊肉和内里脊肉中间的腰肉部分，是背肉中最大的部分，也是牛肉中最先进、最嫩的部分，脂肪含量适中，适合牛排和炒菜。比如腓力牛排、丁骨牛排等。，属于这一部分。3.下里脊肉:又称腰背肉，是腰肉的末端；肉质细嫩，仅次于腓力，脂肪含量适中，多用于牛排和烧烤；叫沙朗牛排。4.腿肉：是牛经常…
用材：黄瓜适量、红萝卜适量、鸡里脊300克、花生仁适量、生抽10克、木薯淀粉5克、米酒3克、盐3克、水淀粉5克、植物油5mL、麻椒适量、辣椒干适量、姜末适量。作法：1、黄瓜、红萝卜、鸡里脊肉切丁。2、鸡里脊肉用生抽、木薯淀粉腌渍15min。3、用空碗调酱，放进生抽、米酒、糖、盐、水淀粉拌匀。4、锅里加点油，倒入姜末、辣椒干、麻椒，倒入鸡肉丁，淋油30秒。5、倒入黄瓜丁、胡萝卜丁、炒好的汁。6、倒入…
1.鲢鱼去鳞、去腮、去肠清洗，沥干水分。2.碗中加入盐、甜面酱、腐乳、白糖、酱油、料酒、甜醋，搅拌均匀备用。鱼裹上面粉，放入油锅中，煎至两面金黄。4、鱼煎好后推至锅边，露出锅底，放入葱姜蒜、大料入锅翻炒。5.炒香后倒入红烧汁，加入适量水，水与鱼持平，盖上锅盖炖。6.大火烧开，小火慢煮，煮至鱼熟入味，即可盛出享用。本文章来源于互联网公開百科信息收集
频婆果煮法：将频婆果洗净，放入水中，加入适量盐，中小火煮15分钟。频婆果果实像豆荚，秋天皮厚成熟，果柄长10~20 厘米，未成熟的果实豆荚是浅红色和蓝色，逐渐成熟的豆荚裂开种子，豆荚变成猪肝，裂开成熟的种子从土壤变成黑色，形状像凤凰眼称为凤凰眼果，未成熟的果实是浅黄绿色，成熟的种子可以食用，未成熟的食物不好，苦，成熟的甜松美味。本文章来源于互联网公開百科信息收集
1、鱼除去内脏器官，鱼鳞片和鱼鳃，清理干净，切片预留。2、锅里倒入植物油，放进鱼，走红小火煎双面淡黄。3、添加沸水，倒入葱段、生姜片，加入适量盐。4、大火烧开后，中小火炖40分钟。5、盛出摆盘就可以吃了。本文章来源于互联网公開百科信息收集
1、不粘锅小火融化黄油，倒入棉花糖小火炒至棉花糖完全融化。2.加入奶粉，继续小火翻炒至奶粉与棉花糖完全融合。关火。倒入米花，搅拌均匀。3.在烤盘底部撒一点黑芝麻，倒入米花酥，压实压平。冷却后切块食用。本文章来源于互联网公開百科信息收集
用料：土鸡１只、姜５克、葱５克、干桂圆２个、大枣２个、黄芩３克、白芍２克、党参３克、川芎２克、枸杞子５克、盐２克。1、土鸡绰水后捞起来，控干预留。2、冷水下锅，放进姜蒜。3、放进大枣、枸杞子、干桂圆、黄芩、白芍、党参、川芎。4、走红烧开再转小火炖一小时。5、加适量盐调料就可以吃了。本文章来源于互联网公開百科信息收集
用料:猪里脊肉半条，姜2片，蒜1瓣，葱10克，鸡蛋1个，淀粉120克，白糖1勺，盐半勺，鸡精少，醋1勺，植物油适量，水适量，橙汁浓缩少。1.撕下猪里脊表面的筋膜，用刀切成3mm厚的大块。葱姜切丝，蒜片备用。2.将玉米淀粉、少许水、盐、鸡精、鸡蛋和里脊肉倒入大碗中，用手抓住，使肉表面裹上一层薄薄的浆，腌制一会儿，然后油炸。将适量的植物油倒入铁锅中，烧至50%热，将肉片一片摊平，放入油锅中炸。4.先用…
主要材料：淀粉。辅材：猪里脊、青瓜、胡萝、生鸡蛋。调味品：水、香莱、蒜、油辣子、芝麻油、生抽酱油、白砂糖、米酒、生抽、醋、食用油、水淀粉、大葱。作法：1、将淀粉和冷水依照1比1，捏入一点盐搅拌成淀粉稀浆；2、舀一大勺淀粉浆倒进盘子晃匀；3、将盘子放进煮沸的热水上，让淀粉色调泛白；4、淀粉泛白后压下去一边将开水灌入盘子，锅里的水始终保持烧开状态，煮到盘子中的红薯粉皮出泡；5、捞起来连盘子放入冷水盆里…
锅贴做法：1.准备材料:虾20个，肉糜100克，盐1茶匙，芝麻油少，酱油少，蚝油少，鸡精少，葱姜适量，胡萝卜一根。2.将胡萝卜切碎，虾切碎，加入肉末和姜末。加入葱、盐、鸡精、酱油、蚝油、芝麻油。4、搅拌均匀，包上保鲜膜放置半小时。将饺子皮放在案板上，放入搅拌好的馅料中。6.在饺子皮周围抹一点水，然后粘上。7.不要在锅里刷一层油，把锅贴在锅里，用火煎一会儿。煎至底部金黄。将半碗开水倒入锅中，不到锅贴…
肉松做法：1、材料准备：里脊肉500g、姜4片、米酒1勺、老抽王1炒勺、耗油小勺、盐3克、糖50克、植物油40克。2、里脊肉清洗除去肌肉筋膜。3、顺肉片纹理切成长条形，加生姜片、水入高压锅煮熟。4、取下猪瘦肉制冷。5、装进薄膜袋用擀面杖损坏。6、拿手掰成细条条后，放入全部调料调均匀。7、把肉和调料放入炒菜锅内。8、开小火，用筷子搅拌烤干就可以。本文章来源于互联网公開百科信息收集
面粉250克、烫沸水180克、食用油少量、盐一小撮。1、面粉里加入沸水，用一根筷子拌匀。2、等所有面粉结合成沉淀物，面团略微凉点后揉成平滑的面团。面团盖湿抹布静放半个小时左右。3、取下面团，略微揉一下，随后分为等份的小剂子。3、把每一个小剂子再各自揉圆，揉成小面团，2个为一组，拿手按扁，混沌皮正中间撒一点食用油和少量盐。4、2个混沌皮轻按在一起，再擀薄。5、春饼若想美味，擀薄小火摊，才是关键。炒菜…
五花肉做法：1.准备材料:五花肉200克，蒜苔半斤，辣椒适量，蚝油1汤匙，酱油1汤匙，料酒1汤匙，酱油2汤匙。五花肉切片。三、蒜苔切段，红椒切滚刀块。将五花肉倒入锅中，小火炒出油脂，炒至五花肉焦黄，煮入料酒。5、倒入蒜苔炒至表面起皱，依次加入酱油、蚝油、黄豆酱，期间可加入少量水翻炒均匀。6.最后加入辣椒，翻炒均匀，开锅。本文章来源于互联网公開百科信息收集
一般而言按生和熟水平分为：生牛排、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟。在其中七分熟牛排合适初食者，一分熟牛排正中间似乎是生，带鲜血。生有血牛排，汁多并且具有真正意义上的牛羊肉原汁原味，但初食者免不了望而却步。全熟牛排则呈咖色，基本上烂熟。生牛排：牛排内部结构为深红色并且温度不太高。一分熟牛排：牛排内部结构为深红色且内部结构各个地方维持一定温度（高过生牛排）。三分熟牛排：内部结构为石榴红且含有非常…
石膏点制豆花，石膏的主要成分是硫酸钙，还有少量硅酸、氢氧化铝等。用石膏凝固的豆花水含量约90%，质地细腻。卤水和石膏是电解质。所谓豆花，就是在蛋白质胶体中加入足够的电解质，用电解质中带正电荷的钙镁离子中和蛋白质胶粒带来的负电荷。由于蛋白质分子之间没有静电斥力，分散的蛋白质胶粒聚集沉降，变成豆花。这一过程称为胶体聚沉，在这一变化过程中没有化学反应，属于物理过程。本文章来源于互联网公開百科信息收集
１、虾洗干净，挑虾线，剪去虾须，开虾背，提前准备一根香蕉，葱剁碎，２、电饼铛涂油，把虾放里面，小火煎２面泛红盛出。３、锅里倒油烧，放进葱、香蕉，加水，香蕉损坏，倒进虾，焖３分钟即可。本文章来源于互联网公開百科信息收集
春菜炒法：1.准备材料:小杏鲍菇6、春菜3、蒜瓣2、指天椒1、食用油适量、盐适量、酱油适量。2.将小杏鲍菇洗净，垂直切成片，焯水约10分钟。四、春菜劈开，洗净，切成小段，茎叶分开。五、指天椒洗净切小段，蒜切碎。六、焯过的杏鲍菇，过冷水，控制水分。在锅中加入适量的油，加入蒜末和辣椒，小火香。8、放入杏鲍菇，翻炒均匀。9.倒入适量酱油，用小火慢慢炒香。放入春菜茎，翻炒断生。11.加入春菜叶，翻炒均匀，…
1、掀蟹壳：将煮熟螃蟹晾晒后，拿手掰开螃蟹壳。2、吃蟹膏/膏：母蟹吃黄，公蟹吃膏；蟹壳掀起后，先除掉蟹盖里的蟹胃，随后拿勺子取其中的蟹膏/膏，蘸醋，姜片并食。3、吃大闸蟹身：用木签偏食或是全用手掰开，随后蘸醋和姜并食。4、吃蟹腿：关键是大腿，吃功比较好的，能直接咬断两边，用劲汲取内部结构蟹柳就可以，还可以用剪子等将蟹腿的壳搞掉再吃。5、吃大闸蟹剪：把它撕成三部分，的中间便是肉多待食的地区，用剪刀剪…
1、放7g茶，95度沸水，假如是以往的老生茶，则可以用100度沸水冲泡，低冲加水，冲泡前过二遍，一遍醒茶，一遍润茶。检测茶叶香气纯度、浓度值，观查汤色色度、透度，看茶叶质体。2、冲泡时水流接近盖碗内腔，迟缓灌水。令茶叶在盖碗中充足侵润，确保茶水味道充足匀称浸取、茶汤不分离，提高汤感的灵活性。3、宣布冲泡时，适度闷泡，出汤速率由快减缓，前三煮茶宜较迅速出汤，以后的茶宜延长性时间，才维持汤色香气味道都…
用料:兔肉200克，辣椒60克，料酒4克，盐2克，冰糖2克，胡椒粉1克，油6克，姜3克，葱3克，干辣椒1克，蒜3克，鸡精1克，白酒8克。将兔肉切成块，放入料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。2.将油倒入锅中，加入冰糖，加热至融化成枣红。加入兔肉翻炒。加入葱、姜、蒜、干辣椒，倒入白酒炒香。加水不过肉，加入适量盐，盖上锅盖炖40分钟。5.大火收汁后，加入辣椒，加入少许鸡精，翻炒均匀。本文章来源于互联网公開百科信…
用料：盐适量、砂糖适量、蚝油三勺、生抽一勺、姜片、蒜头、红葱头适量、剦鸡半只、米酒三勺、麻油一勺、生粉少许。做法：准备料头、姜片、蒜头、红葱头。2切小块，放少许砂糖、盐、生粉、麻油、米酒捞半小时。3.花生油准备爆料头。4.捞起料头，开始爆鸡块，不要放水。5.鸡块明显焦黄，放回料头继续炒。六、放红葱头。炒一会蚝油，少许酱油，继续炒。继续炒香，放水，炖烤，勾芡。本文章来源于互联网公開百科信息收集
能够。煮绿豆汤并不是一定要提前浸泡，提前浸泡几个小时是由于能使黑豆吸饱水份，煮起来比较容易烂。如果不提前泡也可以直接煮，仅仅煮的时间能要长一些，或是能直接放进压力锅或电高压锅中煮，降低煮制时长。本文章来源于互联网公開百科信息收集
用料：牛里脊300克，老抽半勺，生抽两勺，料酒一勺，蛋白质一个，辣椒20粒，蒜3瓣，胡萝卜适量。1.牛里脊切丝，用酱油、酱油、料酒腌制，下锅前加入蛋白质搅拌均匀。2.胡萝卜切丝。三、蒜切碎，芹菜杆切段。4.取下芹菜叶，洗净控水。五、油热下花椒粒，爆香后捞出。下蒜粒，蒜粒爆香后下牛里脊，要迅速捞几次，表面变色后即可。7胡萝卜丝，芹菜杆，大火炒一两分钟再下芹菜叶。本文章来源于互联网公開百科信息收集
重阳节吃重阳蛋糕是一种民间习俗。重阳节人们会吃重阳蛋糕，这种习俗自古以来就一直在传播，因为重阳节也被称为攀登节，而重阳蛋糕中的蛋糕与攀登的高相同，象征着一步一步和一切，是吉祥的象征。本文章来源于互联网公開百科信息收集
主料:藕带几根，秋葵2根，瘦肉50克。辅料:适量油、盐、鸡粉、干辣椒。将藕带洗净，切成小段。锅中加入适量油，中小火炒瘦肉，加盐调味，炒至微干。锅中加油，加热，爆蒜。加入干辣椒小火翻炒。将藕带翻炒，加盐和鸡粉调味。中间倒一点水翻炒。将秋葵和瘦肉翻炒至熟，调味即可。烹饪技巧：1.藕带也可以先下水。如果没有水，中间加入适量的水翻炒。2.我喜欢把瘦肉炒到焦黄，这样炒出来的菜更香。本文章来源于互联网公開百科…
5分钟。粽子含有大量的淀粉，不像蔬菜那么容易热。加热粽子时，将粽子放入微波炉中，化为高火。设置时间为5分钟，可彻底加热。粽子是一种营养丰富的食物。吃粽子时，一定要彻底加热，以免对身体造成不适。本文章来源于互联网公開百科信息收集
用料:鸡半、姜一、蒜两、香菜少、干辣椒、料酒适量、酱油适量、盐适量。1.先将姜片、蒜片、干辣椒切碎备用。2.半只鸡用刀去皮，切下肥油，切成小块。用烧开的热水烫一会儿，然后洗干净。4.将之前切好的鸡油倒入锅中煮沸，去除油渣。5.倒入鸡块翻炒。6.块变色，加料酒继续炒一会儿。7.取出锅中的酒味，加入姜蒜炒香。8.加酱油，加干辣椒继续炒。9.加入青蒜杆炒一会儿，锅里有点焦锅的时候加开水。10.沸水漫过鸡…
蒸:水开后，将猕猴桃放入蒸笼中蒸一分钟以上，不超过两分钟，然后取出冷却，第二天就能感觉到很多柔软。水果成熟：准备一个透气的纸箱，在盒子底部的中间放一个成熟的水果，把猕猴桃放在成熟水果的一个圆圈里，每天调动位置，避免堆在一起不透气。如果有软的，可以拿出来吃。大米成熟：把硬猕猴桃放进大米里，虽然操作很简单，但真的很麻烦，因为需要经常拿出来看看是否成熟，大米里的水果更麻烦，如果大米腐烂，可能很难清理，因…
