主料：400克鸡毛菜。辅料：3瓣大蒜。大蒜切碎，鸡毛菜择掉黄叶，在清水中浸泡一会。洗净滤干水备用。锅热油，倒入蒜末炒香。倒入鸡毛菜翻炒。鸡毛菜炒软后，加入半勺盐，加入少许鲜味，搅拌均匀。烹饪技巧：1.蔬菜浸泡更容易去除残留物或沉淀物。2.注意控制炒作时间，避免炒作。本文章来源于互联网公開百科信息收集
鸡毛菜怎么炒（鸡毛菜的烹饪技巧）
Tags：烹饪
主料：400克鸡毛菜。辅料：3瓣大蒜。大蒜切碎，鸡毛菜择掉黄叶，在清水中浸泡一会。洗净滤干水备用。锅热油，倒入蒜末炒香。倒入鸡毛菜翻炒。鸡毛菜炒软后，加入半勺盐，加入少许鲜味，搅拌均匀。烹饪技巧：1.蔬菜浸泡更容易去除残留物或沉淀物。2.注意控制炒作时间，避免炒作。本文章来源于互联网公開百科信息收集
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公干鱼是海鱼。公干鱼又称白宗鱼、白矾鱼，别名，鳀科，康氏侧带小公鱼鱼身增加，腹腔圆滑，上颔突显，超出前鳃盖，体浅褐色，体侧具一银色花纹，体长可达10厘米，臀鳍软条18至19枚，栖居在沿海、河口，喜群游，属肉食性，以桡脚类、鱼卵等为食，能做为食用鱼。公干鱼作法：1备好公干鱼，提早放水泡发。2将泡发好的公干鱼一条条消除内脏，并清理干净。3切完姜蒜，准备酸菜和泡辣椒。锅滚油，放进姜蒜泡椒炒香。放进公干鱼…
能够，但是不提议。煎锅全是炒菜锅，煎锅主要运用于煎煮食物。炒锅多是半圆底锅或是圆底锅，圆底锅更适用翻炒、铁锅炖菜、焖肉等烹饪方法。厚底煎锅更适合油炸食物，或在烹饪环节中不是很必须翻炒的食物烹调。但是炒锅则更合适必须走红油爆的食物或是煮肉。煎锅厚底设计方案让遇热更加匀称，因而，煎锅多适用电磁灶中使用，或需要开展小火候烹饪情况下应用。但是炒锅就一般必须在火焰加热的炉灶中使用，这在一定程度上限制炒锅的适…
1.用温水清洗锅内外，用抹布擦干锅，倒入锅中煮沸，再煮五分钟。2.用洗涤剂从内到外清洗锅，用纸擦干锅的水，用火加热锅，倒油，摇晃锅。倒出多余的油，将肥肉放入锅中，反复擦锅，冒烟关火，肥肉擦锅3次。4.用温水洗锅，用纸擦干水分，刷一层油，使锅形成油膜，静置12小时。锅是一种烹饪用具，可用于烹饪、烹饪、油炸、油炸、油炸等烹饪工作。锅使用历史悠久，是中国烹饪中不可缺少的工具，可以补充人体中的微量铁。世界…
主料：茄子1。辅料:适量干辣椒、熟芝麻、大蒜、生粉、香菜、辣椒面、酱油、糖、盐、醋、芝麻油。提前准备好原材料。将香菜切成段；大蒜切碎；干辣椒切碎备用。将适量的醋、糖、盐、酱油、蒜粒倒入碗中搅拌均匀。将茄子切成4-5厘米长、1厘米宽的小条，放入清水内浸泡后沥干水分拍生粉，将锅内倒油烧热至7成时，将拍好生粉的茄条下锅炸至两面金黄捞出沥干油待用。锅里留一点底油，放入辣椒面、干辣椒碎香锅，加入调好的酱汁，…
主料:猪皮2片，盐适量。辅料:八角1片，姜2片，水适量。准备猪皮，用刀刮里面的肥肉。用筷子至用筷子扎。撒上盐，揉搓表面，用水冲洗细条。锅中放入适量水，加入猪皮、八角、姜片，小火煮两小时。倒入容器中，放入凝固。烹饪技巧：1.一定要反复刮猪皮上多余的油脂，刮过的肉片越来越干净。2.反复煮几次料酒，以去除油脂和腥味。3.调料可以根据自己的喜好调配。本文章来源于互联网公開百科信息收集
主料：生菜300克。辅材：油适量、盐1勺、蒜适量、鸡精小勺。备好生菜。生菜拆开清洗。锅滚油，下蒜片炒出香味。添加生菜。走红翻炒。放盐。加鸡精翻炒匀称。摆盘。做菜方法：1、加蒜片炒海较为美味。2、用走红快炒，炒断生就可以。本文章来源于互联网公開百科信息收集
主要材料：带鱼2条。辅材：葱2段、姜3片、米酒1汤勺、五香粉少量、白胡椒粉少量、盐适量。带鱼去头、去鳞、去内脏器官清洗，裁成约2寸的段，用剪刀剪煎鱼比较方便。之后在鱼表面斜着划两刀，目地进味。葱切丝、姜切丝。带鱼入盆添加盐、五香粉、白胡椒粉、姜蒜、米酒抓匀密封性入电冰箱腌渍一晚进味。拣出鱼里的葱、姜，用厨房纸巾擦拭鱼表面水份之后在鱼表面刷薄薄一层植物油。锅烧热倒进植物油，大火烧至6成热（有轻微起烟…
主料：一个娃娃菜，10克虾米，2个鸡蛋。辅料：1个葱。提前将虾浸泡在半碗温水中，清洗娃娃蔬菜，切成稍宽的丝备用，将鸡蛋放入碗中，用筷子搅拌几次，直到蛋清蛋黄完全融合，以便以后吃两种味道。将切好的娃娃菜丝放入锅中，倒入虾米，然后均匀撒小勺盐，盖上盖子，用小火炖至娃娃菜变软。均匀淋上蛋液，再盖上锅盖，直到蛋液炖熟，凝固。出锅前均匀倒一点芝麻油，撒一点葱花，香菜，不喜欢就不能撒。烹饪技巧：1.如果家里有…
配料：蛋黄。先煮鸡蛋，煮透，不要糖心，然后去掉蛋清，只要蛋黄。捣碎蛋黄，尽量破碎，越破。把蛋黄放进锅里炒。如果你有耐心，你可以用小火（大约半小时）。如果你没有耐心，你可以用中小火（15分钟）。你不能用大火，否则油会直接烘干。一直炒，观察蛋黄的状态变化，蛋黄会从金黄开始，慢慢变成棕色，然后变成黑色。当蛋黄变成黑色烟时，意味着蛋黄油即将出来。如果你继续炒一会儿，你会看到一些油出来。但现在还没有完成，现…
主要材料：上海青3棵。辅材：油适当、蒜3瓣、蚝油2勺、生抽1勺、盐适量。所需资料配齐，蒜用清水泡三十分钟很容易剥，取小盘子把要需生抽和蚝油调为汁水，蒜切粒。锅里放水给油煮沸，手提式菜叶，将梗先进烧开的水中煮。大约三十秒前后，将青菜全部扔进锅里煮，煮到菜叶掉色后捞出，沥干水分。捞出装盘。凉锅加点油，丢蒜粒进来进行爆香，倒进调准得蚝油与生抽汁水，浇至盘里青菜就可以。做菜方法：1.生抽与蚝油都很咸，调配…
主料:虾300克，洋葱1，青椒1。辅料:适量食用油、干红辣椒、大蒜、胡椒、姜汁、酱油、蚝油。辣椒大蒜和红辣椒提前爆香。放入处理过的虾中。炒一会儿变色。放入洋葱。酱油、蚝油、盐、糖调味。最后加入青椒，翻炒，生锅吃。烹饪技巧：不喜欢辣的可以省略辣椒。本文章来源于互联网公開百科信息收集
直接把鸡蛋开启壳放到盘子里预留。把牛乳挤一半或是三分之二放到鸡蛋里边，再用筷子迅速搅拌成蛋液。菜锅七成热，放适当食用油，油烧后，把蛋液再搅拌一下，再迅速倒入锅中，随后旋转锅，让蛋液迅速凝固。蛋液凝固后，再煸炒30秒。熄火，把炒好的鸡蛋放进盘内就可以。做菜方法：也可以加凉白开水替代牛乳，也可以用酸牛奶。本文章来源于互联网公開百科信息收集
主料：鸡肉250克、菠萝150克。调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、柿子椒适量、调和油适量、胡椒粉适量、白糖适量、生粉适量。菠萝 、青椒 、葱、 蒜、 姜切片。将鸡洗净切成片，加入料酒、胡椒粉、盐、生粉，用手抓匀，腌制几分钟。锅里放油，油热放鸡肉炒。加入青椒。加入葱、姜、蒜、酱油、白糖、盐快速翻炒。翻炒菠萝片，加入生粉水勾芡。烹饪技巧：1.菠萝建议选择大的，这样去皮后会有…
主料：新鲜鸡头米100克，基围虾150克。辅料：蒜叶2根，盐2克，料酒5克，姜丝3克，油适量。洗净基围虾，挑去虾线。起锅热油，加入姜丝爆炸。然后加入基围虾，倒入适量料酒翻炒。将基围虾翻炒至变红，倒入鸡头米，一起翻炒。加入约100毫升清水，大火煮沸，小火再煮5分钟。然后加入适量的盐调味料。撒上蒜叶。鸡头米和基围虾都是不能煮太久的食材，越少越老，影响口感和营养。大火煮沸后，用小火煮5分钟左右。本文章来…
1、藕要炒出洁白的关键是，点水炒，即下锅后立刻放水，每炒两下加一点水，每一次水量都没有那么多，让藕片里的木薯淀粉跟水结合产生芡汁式料汁裹住藕片，使藕片不与金属材料接触，那样炒出藕片也就不会变黑。2、添加白米醋而非陈醋也是让藕片洁白的重要，醋有挥发物，最终放醋可以让怪味维持更强。3、藕片切得薄而匀称是醋溜藕片炒出清脆的重要，那样薄厚一致的藕片才能遇热匀称，脆响美味。4、假如不加白米醋，便是家常的滑藕…
配料：黄鳝750克，葱3根，蒜6瓣，姜5片，少量胡椒，盐6克，酱油1勺。沸水烫死盘鳗，洗净晾干。放入油锅，炒至金黄，成盘，起锅。放入油锅，胡椒、葱、姜、蒜、干辣椒，爆香。加入盘鳗，干炒 ，加盐，适量生抽，老抽，鸡精。干炒时间在半小时左右，可根据个人喜好选择起锅时间。成品。煮鳗鱼的关键是掌握干炒的温度和时间。本文章来源于互联网公開百科信息收集
配料：韭菜1、鸡蛋2、盐适量、植物油适量。1.准备所有材料。2.摘韭菜洗净，敲鸡蛋。三、韭菜切段，鸡蛋加盐打散。4.锅中热油。5.油热后倒入蛋液。6.鸡蛋炒好后，倒入韭菜，翻炒均匀。7.出锅。韭菜炒鸡蛋是一种营养价值丰富的烹饪方法。韭菜中含有大量的胡萝卜素和纤维素，还能吸收蛋白质和卵磷脂。进食后能维持身体所需的能量，起到补肾壮阳的作用。补血活血，防止钙流失，防止骨质疏松。韭菜中的大量膳食纤维能促进…
主料:适量长豆。辅料:盐1小勺，油2勺，鸡粉1勺。将长豆处理干净，摘成长段。锅里放稍微多点的油，烧热。倒入长豆，慢慢炒。当长豆稍微变色时，加入干红辣椒。放适量盐。继续炒至长豆变软。出锅前撒适量鸡粉。成品。炒豆子时，要多放点油，最后加入鸡粉。本文章来源于互联网公開百科信息收集
主料：小白菜350克。辅材：植物油12克、盐3克、蒜1瓣。植物油烧开。放小白菜白色一部分先炒一分钟。放大蒜炒一分钟。放菜叶一部分炒匀。加入盐再炒匀就可以。制成品。做菜方法：小白菜清理后无需把水沥得太干，可维护菜叶在炒的全过程中不破坏的本色。本文章来源于互联网公開百科信息收集
主料：生菜1根，蒜头3瓣，干辣椒2根。辅料：盐1小勺。先把生菜上的叶子去掉。去皮，切成薄片。切碎大蒜和干辣椒。加热煎锅，放适量油。倒入生菜，翻炒均匀，加入适量盐，继续翻炒。如果觉得锅很干，可以加一点开水，煮一分钟，最后放在盘子上。成品。1.生菜去皮时，一定要把白筋去掉，否则味道会很硬，影响口感。生菜很容易煮，炒几分钟，不用炒很久。不喜欢吃辣的只放蒜就好。本文章来源于互联网公開百科信息收集
用料:鱼丸适量，甜不辣，虾适量，鱿鱼圈适量，土豆适量，藕片适量，香菇适量，芹菜3克，木耳50克，土豆片100克，油5毫升，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，麻辣锅调料10克。做法：1、鱼丸、甜不辣放入锅中焯水30秒，虾、鱿鱼圈焯水30秒，土豆、藕焯水。2.锅中放油，加入葱、姜、蒜、辣椒，加入麻辣锅调料。3.倒入蘑菇、芹菜、真菌、土豆片、莲藕煮鱼丸、虾等。加入豆瓣酱、花生，出锅倒芝麻。本文章来源于互…
主要材料：蛋黄一个、色拉油100mL。调料：适当纯粮酒、白米醋、盐、糖。1、生鸡蛋分离出来出鸡蛋清和蛋黄，先后添加适量盐、纯粮酒、糖。2、搅打蛋黄，打撒蛋黄以后，添加适量白米醋。3、添加色拉油，先一滴滴添加，然后逐渐加大批量，最后一小匙一小匙添加。4、再次搅打蛋黄，搅打至色拉油所有消化吸收，变为半凝结状。5、根据酱的干稀水平添加白米醋调合就可以。蛋黄酱是一种调味油，是通过服用油脂、食用醋、水果汁、…
食用盐保鲜：将采的鸡枞菌经梳理后渗入0.6%食盐水大约10分钟左右，控干后装入包装袋贮藏，能保鲜5—8天。米汤膜保鲜：用稀米汤添加1%碳酸氢铵或5%苏打，制冷至室内温度。将采摘的鸡枞菌渗入米汤烧碱溶液中，5分钟捞起来，置阴凉干燥处。这时在鸡枞菌表层产生一层米汤塑料薄膜，能够隔绝空气，可保鲜3天。焦亚硫酸钠保鲜：将鸡枞摊菌放到洁净的混凝土地面上，向菌体喷撒0.15%焦亚硫酸钠溶液，边喷边轻轻地滚动鸡…
蛏的炒法：1.准备材料:600克蛤蜊、10个干辣椒、1勺料酒、2滴小鲜夫妻、35克白糖、10克姜片、3瓣蒜、适量酱油。2.用清水冲洗蛤蜊，加盐吐泥沙。3.吐泥沙后，用水反复擦洗壳两侧的泥土，然后用刀切断蛤蜊中间的筋。4.将底油倒入锅中，姜蒜爆香，然后加入干辣椒翻炒，再倒入蛤蜊大火翻炒。煮一勺料酒去腥提鲜。调入适量酱油。7.加入两滴新鲜夫妇调味汁和一勺白糖，盖上锅盖煮沸。出锅即可。蛏：蛤蜊是竹蛤科的…
主要材料：鸡腿菇400克、生猪肉150克、高汤50克。辅材：食用油适当、米酒1勺、原汁酱油2勺、盐适量、葱花少量、木薯淀粉1勺。提前准备好食材跟调料，鸡腿菇清洗切成片，生猪肉也切成片，再准备点葱花。出锅滚油，下小肉翻炒，添加一勺米酒，翻炒匀称。放入鸡腿菇，高汤也一并倒进锅中，再度炒匀。添加二勺六月鲜特等原汁酱油，及其少量盐调料。木薯淀粉放少许冷水调为芡粉，淋到锅中。走红收至料汁略微浓稠，上洒葱花，…
虾主要吃动物尸体，偶尔吃一些小蛤蜊、螺丝或还处于幼生期的小鱼。如果是养虾，普通的诱饵就可以了。大多数虾都生活在江湖上。他们都有胡子和鼻子，背弓呈节状，尾巴有硬鳞，脚更善于跳跃。大小从几米到几毫米不等。腹部和尾巴的弯曲可以快速反转。吃小生物，有的吃腐肉。雌虾可产卵1500~14000粒，附着在游泳肢上。5个发育期应在成体前进行。它的子在腹外，味道鲜美，人们喜欢吃。虾又长又扁，外骨有石灰质，分为头、胸…
能够。白色液态是紫薯的分必物。紫薯中富含木薯淀粉，再加上紫薯是旋花科绿色植物，属有节乳汁管，木薯淀粉会代谢乳汁，这类乳汁管由很多圆柱型的细胞连接成的，乳汁一般为白色，因而这是一种正常的现象，能够服用。本文章来源于互联网公開百科信息收集
配料:红薯粉50克，豆芽200克，葱花5克，姜丝5克，食用油5毫升，干辣椒5克，酱油10克，砂糖2克，鸡粉3克，盐2克。1.将红薯粉冷水放入锅中，熟捞出。倒入食用油，干辣椒，葱花，姜丝，大火香。倒入黄豆芽，翻炒均匀。将酱油、白砂糖、鸡粉、盐倒入均匀翻炒。5.倒入红薯粉，翻炒均匀。本文章来源于互联网公開百科信息收集
主要材料：蛋黄4个、牛奶250克、白砂糖30克。牛奶添加白砂糖放进奶锅，文火加温至糖融化就能熄火，关火后牛奶晾凉备用。蛋黄用打蛋机打撒，添加晾凉的牛奶液，然后拌匀。翻拌之后再过筛，筛掉大气泡和没有翻拌的蛋黄颗粒物，过筛的时候不能放过高的碗里，倒进筛时总流量也不要太多，要不然过筛时往往会在筛掉气泡之后又形成新的气泡。过筛后布丁液，光洁没有一点气泡，这也是布丁烤之后表面光洁没小孔的原因之一。轻轻地把布…
不用去皮，必须削皮。葡萄汁说白了是由葡萄果实榨成的水果汁。葡萄含有0.5%的纤维材料及其氯化钾、铁和磷等，制作而成的葡萄汁还含有很多便于消化吸收的糖份，蛋白质含量达到16%，在其中大多数是葡萄糖。葡萄汁常常用于自然发酵制得葡萄酒，白兰地酒或是威士忌酒。在制酒工业中，葡萄汁是一种所必须的商品。葡萄是高性价比的一般新鲜水果，市场需求非常丰富。葡萄汁被专家称为“植物奶”。一份调查报告称，葡萄是慢性肾炎、…
用材：面条２００克，虾２０克，墨鱼仔２０克，鱿鱼圈２０克，鱿鱼卷２０克，美贝２０克，蘑菇２０克，西蓝花２０克，圆葱２０克，料酒５克，老抽５克，生抽５克，盐２克鸡，精２克，葱５克，姜５克，蒜５克。作法：１、倒入葱，姜，蒜，味精，老抽，面条略微翻炒后起锅。２、倒入海产品，添加料酒，生抽翻炒。３、面条入锅和海产品一起翻炒。本文章来源于互联网公開百科信息收集
用材：银杏果2粒、名门世家卷1片、松茸50克、鸡肉30、矿泉水270mL、盐1克、淡口生抽2克、味淋2克、小金桔汁1克。作法：1、将银杏果2粒，松茸50克，名门世家卷1片先后放入壶中。2、鸡肉30克切成片，放到锅里煎熟盛出来放入壶中。3、壶中添加270mL的矿泉水，盐1克，淡口生抽2克，味淋2克。4、放入热水锅中煮制40min。5、挤进小金桔汁1克。6、先后夹出壶中食物，最终倒进料汁就可以。本文章…
香菇脚作法：1、材料准备：香菇脚250g、蒜头30克、辣椒干20克白芝麻30克、辣椒粉10克、花椒面1克、五香粉1克、迷迭香2克、茴香籽2克、肉桂粉1克。2、干香菇脚用盐水泡发清洗，去除杂质后晾晒。3、用纱布包起来，扭干不必要水份。4、油入锅，五成热放入切半的大蒜，进行爆香。5、放入香菇脚，三分钟后后放干辣椒段。6、电磁灶1400的熟度炸得香菇脚变松金黄色时，放入迷迭香、茴香籽、花椒面、肉桂粉等香…
主要材料：四季豆200克、辣椒2根、大蒜适量、植物油5mL、耗油5克、盐3克、白芝麻适量。1、四季豆切条，大蒜切成片，辣椒切碎。2、起锅烧油，倒入大蒜、辣椒，大火热香。3、倒入四季豆，大火热香。4、倒入耗油、盐，炒匀。5、上洒白芝麻就可以出锅了。本文章来源于互联网公開百科信息收集
早餐面包片的方法：1.准备材料:2片面包、3片火腿、1勺金枪鱼罐头、1个鸡蛋、1片牛奶、1片生菜、1茶匙千岛酱、1茶匙番茄酱。将千岛酱和金枪鱼搅拌均匀，捣碎。将搅拌好的金枪鱼铺在面包片上。铺一片生菜。5.铺上火腿。6.压上另一片面包片。7.将鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀。8.炒锅刷微量油，开小火，将面包片放入牛奶蛋液中煎煮。9.煎至两面金黄，出锅，撒上番茄酱。本文章来源于互联网公開百科信息收集
