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用料:牛肉500克，辣椒5斤，大豆酱700克，姜末适量，蒜末适量，色拉油适量，十三香适量，鸡精适量。做法：牛肉切成碎片。姜切成姜末。三、蒜扒皮，去头。用夹蒜器夹成蒜末。洗去辣椒。用绞刀绞成碎片。把色拉油放在锅里，多放一点。将姜末和蒜末炒匀。将牛肉末炒匀。10.不炒辣椒。放大豆酱。搅拌均匀，加十三香。盖上锅盖闷一会儿。让酱汁完全开透。15.加入适量鸡精搅拌均匀。本文章来源于互联网公開百科信息收集
西湖醋鱼，别称为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州的一道传统式本地特色特色美食，是浙特色菜。西湖醋鱼的处理方式：1、葱切条，生姜切成片。鱼清洗干净后划开，切花刀预留。2、锅里倒入清水，放进冬茹、生姜片，添加黄酒、盐、白胡椒粉调料。3、水开后放入鱼，煮熟捞起来，摆在盘子里。4、锅中烧开，煸香姜末，倒入黄酒、150mL煮鱼的汤、添加米醋50克、白砂糖40克、盐2克，烧开后用水淀粉勾芡。5、将姜末撒在鱼上，再…
烤牛肉可以用里脊肉、内脊肉、下里脊肉、腿肉、牛排等。1.上里脊肉:瘦肉多，肉中脂肪多；适合烧烤和牛排。2.内里脊肉:位于上里脊肉和内里脊肉中间的腰肉部分，是背肉中最大的部分，也是牛肉中最先进、最嫩的部分，脂肪含量适中，适合牛排和炒菜。比如腓力牛排、丁骨牛排等。，属于这一部分。3.下里脊肉:又称腰背肉，是腰肉的末端；肉质细嫩，仅次于腓力，脂肪含量适中，多用于牛排和烧烤；叫沙朗牛排。4.腿肉：是牛经常…
用材：黄瓜适量、红萝卜适量、鸡里脊300克、花生仁适量、生抽10克、木薯淀粉5克、米酒3克、盐3克、水淀粉5克、植物油5mL、麻椒适量、辣椒干适量、姜末适量。作法：1、黄瓜、红萝卜、鸡里脊肉切丁。2、鸡里脊肉用生抽、木薯淀粉腌渍15min。3、用空碗调酱，放进生抽、米酒、糖、盐、水淀粉拌匀。4、锅里加点油，倒入姜末、辣椒干、麻椒，倒入鸡肉丁，淋油30秒。5、倒入黄瓜丁、胡萝卜丁、炒好的汁。6、倒入…
杂酱面、煎饼、丸子汤、糯米肉丸子、水豆腐夹、蛋炒饭等。糯米肉丸的做法：1、将糯米提早用清水泡浸好，再将红萝卜洗净随后切成5公分左右的片状，连藕洗净细沙，除掉表皮，剁成泥，姜片切成姜末。2、将藕碎、姜末倒进碗里，加入米酒、生抽酱油、耗油、盐、适当木薯淀粉；添加饺子馅拿筷子拌和成粘稠的肉泥。3、将红萝卜放置入碗里；随后取适量肉泥，拿手揉成团，用略微攥紧，在糯米碗里滚一圈，沾上浓浓的糯米，放进萝卜片上。…
先把土鸡洗干净。2.冷水锅，加入姜片和葱。大火烧开，小火慢慢煮。3.煮出冷却切盘备用。4.将新鲜的姜洗净切碎。5.锅中倒入适量花生油，加入姜末爆香。6.然后放入碗中，加入适量蒸鱼酱油。7.搅拌均匀，倒在白切鸡上，加入适量香菜装饰。本文章来源于互联网公開百科信息收集
将粉丝浸泡在温水中，将猪油、蒜水、姜末、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉放入碗中备用。2.加入醋、酱油、胡椒油、红油、盐，然后加入豌豆苗，倒入沸水做汤。3.将粉丝放入沸水中煮沸，煮至透明捞出，放入碗中搅拌均匀，然后加入榨菜、葱、酥黄豆。本文章来源于互联网公開百科信息收集
用料:猪里脊肉半条，姜2片，蒜1瓣，葱10克，鸡蛋1个，淀粉120克，白糖1勺，盐半勺，鸡精少，醋1勺，植物油适量，水适量，橙汁浓缩少。1.撕下猪里脊表面的筋膜，用刀切成3mm厚的大块。葱姜切丝，蒜片备用。2.将玉米淀粉、少许水、盐、鸡精、鸡蛋和里脊肉倒入大碗中，用手抓住，使肉表面裹上一层薄薄的浆，腌制一会儿，然后油炸。将适量的植物油倒入铁锅中，烧至50%热，将肉片一片摊平，放入油锅中炸。4.先用…
主要材料：淀粉。辅材：猪里脊、青瓜、胡萝、生鸡蛋。调味品：水、香莱、蒜、油辣子、芝麻油、生抽酱油、白砂糖、米酒、生抽、醋、食用油、水淀粉、大葱。作法：1、将淀粉和冷水依照1比1，捏入一点盐搅拌成淀粉稀浆；2、舀一大勺淀粉浆倒进盘子晃匀；3、将盘子放进煮沸的热水上，让淀粉色调泛白；4、淀粉泛白后压下去一边将开水灌入盘子，锅里的水始终保持烧开状态，煮到盘子中的红薯粉皮出泡；5、捞起来连盘子放入冷水盆里…
肉松做法：1、材料准备：里脊肉500g、姜4片、米酒1勺、老抽王1炒勺、耗油小勺、盐3克、糖50克、植物油40克。2、里脊肉清洗除去肌肉筋膜。3、顺肉片纹理切成长条形，加生姜片、水入高压锅煮熟。4、取下猪瘦肉制冷。5、装进薄膜袋用擀面杖损坏。6、拿手掰成细条条后，放入全部调料调均匀。7、把肉和调料放入炒菜锅内。8、开小火，用筷子搅拌烤干就可以。本文章来源于互联网公開百科信息收集
用料:猪后肘肉12斤，盐100斤g、糖100g、白酒100g、味精100g、酱油350g、灌肠料25g(个人口味)，适量棉线，一小袋肠衣。1.准备好用品，厨房秤准备好。2.各种种材料混合在盆中，稍微搅拌一下。3.切掉后肘肉多余的油脂，换刀切成2*2*2cm的小块。4.将小肉放入搅拌好的调料盆中，戴上手套抓捏，搅拌均匀。然后将肠衣套在灌肠机管上，将肠衣头扎死，开始灌肠，灌肠时必须握住手。6.灌好后，…
用材：豆芽1把、灌肠1袋。1、豆芽清洗干净，灌肠过水后切割成小块，葱蒜随便。2、开枪加点油、葱蒜添加一点十三香。3、放进豆芽翻炒，黄豆芽绿豆芽都能够。4、生抽酱油小勺、老抽王小勺、盐1勺子、水翻炒匀称。5、放灌肠翻炒。6、水不一会儿放醋小勺翻一翻起锅就可以。本文章来源于互联网公開百科信息收集
主要成分:猪里脊300克，玉米淀粉5勺，菠萝100克，胡萝卜100克，青椒1个，鸡蛋1个，盐1茶匙，胡椒1茶匙，味道鲜1勺，白糖1勺，番茄酱2勺，味道鲜1勺，酱油半勺，白糖1勺，醋1勺，玉米淀粉1勺，水适量。一、青椒、胡萝卜切块备用。2、菠萝切块，泡水备用。3、辅料全部食材放入碗中，调汁备用。4.将里脊肉切成块，加入胡椒粉、盐、糖，味道鲜美。将鸡蛋和玉米淀粉搅拌腌制15分钟。5.将热油放入锅中，将…
配料:芹菜200克，猪里脊肉50克，淀粉一小勺，盐半勺，花生油15毫升，大蒜20克，姜5克，鸡粉少量。将胡芹洗净，放在菜板上。用菜刀拍胡芹，切成寸段。大蒜切粒，姜切丝。3.将里脊肉切成条状，然后加入少量盐和淀粉混合。4.在锅里加入适量的花生油。加热油后，将里脊肉放入锅中。5.用铲子翻炒里脊肉，均匀加热。6.炒至肉变色变香后，将大蒜和姜丝放入锅中。将大蒜和姜炒成香味。把芹菜放进锅里。翻炒食材，将芹菜…
1.将里脊肉洗净，切片放入盆中，加入黑胡椒、料酒、蚝油、生粉，拌匀，腌制备用。洗净红椒、青椒、黄椒，切块，去籽。3.将辣椒放入锅中，油炸至67分熟出锅。放在一边备用。4.冷锅热油，下一勺白糖。小火炒白糖，下里脊肉，小火慢慢炒，直到肉变色。5.用大火炒酱油一会儿，倒入炒好的胡椒粉，用少许盐炒均匀。里脊肉是指猪、牛、羊等脊柱动物脊柱内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊肉和小里脊肉。大里脊肉是一种与大排…
用材：牛里脊肉220克、青椒200克、洋葱60克、美味鲜酱油10mL、海鲜酱油10mL、米酒10mL、水淀粉2克、姜片5克、食盐3克、原汁原味鲜1克、植物油30mL。1、各式各样原料提前准备。2、牛里脊肉清洗切成片。3、添加生抽酱油，米酒，水淀粉，少量盐和植物油，用手抓匀后腌15分钟左右。4、洗净的青椒，洋葱，全用手掰成一小块；生姜切丝。5、热锅凉油，下姜片炝锅。6、然后下腌好的牛肉。7、滑炒至掉…
配料：200克水竹、80克里脊、适量油、4克盐、3克料酒、2根杭椒、1克鸡精。1.准备食材：竹子、里脊肉、杭椒。2.将食材洗净分别切丝。3.肉丝里调入1g盐、料酒和3g玉米淀粉。4.拌匀备用。5.起油锅，开中火加热油，加入肉丝翻炒变白。6.锅中留油，下入水竹丝，调入2g盐，翻炒片刻。7.倒入适量清水，继续翻炒约3分钟。8.肉丝和杭椒丝几乎被放入汤中。9.再调入1g盐，大火翻炒1分钟。10.开锅前加…
用材：牛里脊肉220克、绿辣椒200克、洋葱60克、美味鲜酱油10mL、海鲜酱油10mL、米酒10mL、水淀粉2克、姜片5克、食盐3克、原汁原味鲜1克、植物油30mL。1、各式各样原料提前准备。2、牛里脊肉清洗切成片。3、添加生抽酱油，米酒，水淀粉，少量盐和植物油，用手抓匀后腌15分钟左右。4、洗净的绿辣椒、洋葱，全用手掰成一小块；生姜切丝。5、热锅凉油，下姜片炝锅。6、然后下腌好的牛肉。7、滑炒…
酱好一点的牛羊肉冷冻保存会到3个月时间。保存方式：如果有条件真空包装最好是。一般家庭应该用洁净的食品袋外包装好之后放入冰箱冷冻保存，并没有食品袋的能用保鲜膜包下去放到冰箱里。零下6多度冰箱能够保鲜1周以后，零下12度能够保鲜15多天，零下18度能够保鲜1个月，零下24度的朋友可以保鲜3个月。放入冰箱前能够切片放点盐，随后放入冰箱冷藏1天迟缓脱干，再拿出来让水自然滴出来，再换食品袋或是保鲜膜包下去放…
主料：山药3根、生猪肉（瘦）40克。辅材：食用油1勺、葱5克、姜5克、蒜5克、盐2勺、鸡精小勺、郫县豆瓣酱1勺、红萝卜200克。山药去皮泡水里防变黑。切厚点的片，用磨具切心状（并没有磨具能够不用），切过泡水里，红萝卜也一样。肉切碎，先炒葱姜。在炒肉末。放一勺豆瓣网炒出香味添加山药胡萝卜片炒过熄火放进鸡精、盐，摆盘撒葱就可以。制成品。做菜方法：1、山药要迅速切完，迅速加热水里焯捞出太凉。2、山药往往…
材料:半柠檬、半柠檬、5~8小青柑、一罐苏打水、适量蜂蜜、适量冰块、适量纯净水、适量薄荷叶。做法：1.可以调整柠檬和蜂蜜的具体个人喜好，冰块需要提前冷冻。小青柑，薄荷叶盐水浸泡一会儿。3.蜂蜜加入适量纯净水搅拌融化。4.柠檬和青柠，小青柑，冲洗干净，切块，放入果汁机成汁。5.然后过筛备用。6.切几片柠檬、青柠、小青柑备用。7.最后一层冰块，一层柠檬，放好，加入提前榨好的汁，苏打水喝。本文章来源于互…
1、黑豆加清水500mL，泡30min。稻米淘洗整洁。2、锅里加清水1升，黑豆冷水入锅，添加稻米。3、火灾烧开转小火煮30min就可以吃了。本文章来源于互联网公開百科信息收集
用材：羊腿肉、洋葱大半个、孜然粉和孜然粒适当、辣椒面适当、盐适量、油。1、羊肉切成片。2、凉锅油热，下羊肉中走红翻炒。3、炒至水份类似并没有就可以下洋葱丝翻炒。4、洋葱微软公司下辣椒面。5、再次翻炒辣椒面直到出香味，下孜然粉炒匀之后孜然粒，翻炒一会，出锅前下盐就可以。本文章来源于互联网公開百科信息收集
１、食物：筒骨、海带、玉米、料酒、盐、红葡萄酒、醋。２、将筒骨洗净，玉米切片，锅里倒料酒，加姜蒜，筒骨绰水。３、石锅中续水，加筒骨和玉米，一勺红酒和醋。４、走红烧开后转小火，海带洗净断开，３０min后接海带一起煮。５、炖１个小时之后放盐调料就可以。本文章来源于互联网公開百科信息收集
1.加入料酒不易碎。打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会大大加热鸡蛋中蛋白质的凝固速度，使鸡蛋更容易形成，不易碎。另外，蛋白质在变老之前就已经凝固了，炒出来的鸡蛋会更嫩。同时，料酒也是除腥、解腻、增鲜的大师。2.加水。打鸡蛋时，加入清水和鸡蛋，搅拌均匀，放入锅中小火慢慢炒。鸡蛋的味道会特别嫩滑，不容易粘在锅上。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较合适，最多不超过100克。加入油锅后容易爆油，…
用料：冰皮月饼粉100克、月饼馅、拿铁粉。作法：1、冰皮月饼粉边加温河边拌和。2、揉成面糊切四份揉成团。3、添加各种颜色的拿铁粉。4、包入包馅。5、用磨具压成样子就可以。本文章来源于互联网公開百科信息收集
用料：罗非鱼2条、姜5片、葱花50克、生抽5茶勺、盐适量、食用油适当。1、鱼清洗滤水刮花刀，更加容易煮开入味。鱼身抹一丝盐油姜丝腌渍，葱切条，姜切丝预留。2、冷油煮沸，鱼入锅，双面小火煎金黄色。3、加入适量水，吞没过一半的鱼身就可以，再加入适量盐，生抽，姜丝。中火烤3分钟，将鱼翻身，便于另一半鱼身入味。4、上洒葱花，起锅摆盘，将锅里的汁浇上鱼身就可以。本文章来源于互联网公開百科信息收集
1、咸肉80g切片，腊肠2片，青菜4000g，洗净切小块，热锅起油。2.将姜丝、咸肉、香肠翻炒，加料酒10ml，加青菜。3.炒出锅，米饭3000g，倒入清水与米饭齐平，倒入菜肉，煮熟。本文章来源于互联网公開百科信息收集
原材料：小鲫鱼、豆腐、葱姜蒜、盐、猪油、料酒。１、鱼清洗，腿抽筋，放入盐与料酒腌渍三十分钟。豆腐切片，葱姜蒜切碎。２、锅里放入猪油烧融，草鱼用餐厅厨房吸水海绵吸掉水份后放入锅中，小火煎双面稍微淡黄色。３、倒进适当沸水，大红煮5分钟，中火20min。４、放入豆腐，再炖三分钟，加盐，上洒葱段起锅就可以。本文章来源于互联网公開百科信息收集
锅包肉是东北特色菜。锅包肉的做法：1、将猪里脊肉表面的肌肉筋膜撕下，切割成3mm粗厚大片。葱姜切成丝，蒜切成片预留。2、把玉米粉、少量水、盐、味精、鸡蛋和里脊倒入碗中，用手抓匀，使红烧肉的表面包裹着薄薄一层浆，腌渍一会儿再炸。那样肉质地不易流失水份，更嫩也更加进味。3、炒锅中倒入适当食用油，高烧五成热，把肉片一片片放平，倒入锅中中炸。4、首先用五成热油，把肉片炸得金黄，捞出沥净多余油。然后把锅里油…
主料:适量蘑菇。辅料:青椒、鸡精、食用油、酱油、葱、胡萝卜。青椒滚刀切片，胡萝卜切片。将葱切成葱花，将葱花放入锅中热油中翻炒2分钟左右。倒入蘑菇继续。将青椒放入蘑菇中。加盐、鸡精、生酱油。成品。烹饪技巧：清洗蘑菇后沥干再入锅翻炒。本文章来源于互联网公開百科信息收集
1、将黄豆侵泡留宿，将笋去衣连刀切片，猪脚清洗。2、将洗干净的猪脚放入锅中煮沸片掉泡沫塑料，加入适量米酒，煲十分钟。3、随后添加黄豆用中火煲半小时，煲的过程当中滚动一下，以防黏锅。4、添加笋，适当盐，煲二十分钟就可以吃了。本文章来源于互联网公開百科信息收集
1、用筷子将苦瓜的瓤拿出，横切薄片。放清水加半茶勺盐泡浸10多分钟去苦涩味。2、扔掉食盐水，将苦瓜用清水冲一遍，挤去水份，添加两个鸡蛋、一茶匙盐。4、用筷子搅拌均匀。炒锅放油烧开，倒进苦瓜鸡蛋液，摊匀。5、一面凝结后，翻至另一面煎熟就可以。本文章来源于互联网公開百科信息收集
