碧螺春怎么炒（太松不利紧条,太紧茶汁溢出,易在锅面上结）

持续高温结束：当锅温150-160度时，资金投入茶青500克左右，开展煸炒，以不断转动抖炒为主导，至茶青略失光泽度，触感绵软，略有粘性，始发站芳香，历经3-5min。摊青成形：锅温80度以上，选用抖、炒、揉三种方法更替开展，边抖，边炒，边揉，伴随着茶水分降低，条索逐步形成。炒时手握着茶紧松应适当。过松不好紧条，过紧茶汁外溢，易在锅表面结“馍片”，造成烟糊味，使茶颜色变黑，茶条断碎，绒毛掉下来。当茶干燥度做到六七成干，时长约10分钟。搓团显毫：是产生碧螺春茶打卷似螺、茸毫满披外形的关键过程。锅温60度以上，一臂撑着灶台，边炒边用两手将茶搓揉成多个小包团，时常抖散，不断数次，搓至条型打卷，茸毫显出，达八成干时，进到烘干处理全过程。历经13-15min。慢火干躁：选用轻搓、轻炒技巧，做到固定不动样子、再次显毫、挥发水分目地。当九成干时，出锅时剔去碎叶，将成形茶摊放到桑皮纸上，连纸放到锅上，锅温约40-50度，慢火烘至足干。本文章来源于互联网公開百科信息收集