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教你牛皮的做法准备好所有的食物，牛皮切片，牛肉切片。取一个锅，放入冷水，放入牛肉，加入米酒、姜片、葱，然后开火烤，去除浮沫，取出沥干预留，牛皮出去的方式是一样的，我不重复这个过程。这就是水牛肉。另一个锅，加入适量的油，冷油放入冰糖，然后慢慢煮冰糖，煮成焦糖色。记得炒糖色的全过程一定要小火。糖色炒好后，加入香料和豆瓣酱炒锅，然后加入牛肉和牛皮炒，再加入姜片和蒜瓣炒锅。所有主料和调味料均匀释放浓郁香味…
1个鸡蛋，200克面条，30克油菜，30克木耳，30克洋葱，10克红椒，20克剁椒酱，5克酱油。1.去蒂油菜，切条。木耳30g、洋葱30g、红椒10g切丝。一个鸡蛋打散。用清水煮，加面条，大火煮。3.锅中烧油，加入鸡蛋炒熟，加入洋葱、辣椒、油菜、木耳，加入剁椒酱翻炒均匀。4.然后放入面条，加入酱油翻炒均匀。本文章来源于互联网公開百科信息收集
配料:披萨坯2个，洋葱10克，辣椒20克，青豆80克，蘑菇(鲜蘑菇)10克，马苏里拉奶酪150克，披萨酱2勺。1.蘑菇切片，彩椒切圈，洋葱切丝。提前解冻6寸厚披萨饼底，放入披萨烤盘，涂上披萨酱，撒上1/2马苏里拉奶酪。烤箱预热200度，中上层，热风循环模式，上下火烘烤3分钟。4.取出烤好的6寸披萨饼底，继续放上蘑菇片、彩椒圈、洋葱圈、田园豆，撒上剩下的马苏里拉奶酪。烤箱预热200度12分钟，中上层…
配料：猪肉、姜汁、淀粉、蛋清、料酒、食用油、盐、酱油。2.将猪肉切成薄片，用清水清洗几次，边洗边抓，让血水出来排水。3.加盐、料酒、酱油搅拌均匀，滴姜汁搅拌均匀。4.加干淀粉，抓肉粘，倒入少许食用油，密封肉片。本文章来源于互联网公開百科信息收集
准备材料：基围虾350克，料酒1茶匙，盐适量，姜2片，糟卤250克。第一步:虾剪胡子，洗干净。第二步:水烧开后，加入姜片和少许盐。第三步:加入虾，烧开后加入料酒，中火烧5分钟。第四步:虾冷却后，加入糟卤，糟卤淹没虾，放入冰箱冷藏2-4小时。坏虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于扬州菜。坏香，鲜嫩。本文章来源于互联网公開百科信息收集
鸡脯肉１块、圆葱１个、生抽３勺、孜然适当。1、鸡肉切成丝，放进木薯淀粉和鸡蛋清抓匀备用。2、洋葱切丝备用，锅里烧油，放进鸡丝迅速煸炒。3、炒至鸡肉泛白盛盘备用，锅里再次烧油，倒入圆葱。4、倒入生抽，炒匀。然后把炒好的鸡肉倒入。5、再加入适量孜然，依据个人喜好调整，拌匀就可以摆盘。本文章来源于互联网公開百科信息收集
用材：酱牛肉50克、酸菜100克、干黄酱1勺、泡椒水1勺、红辣椒1个、尖椒小大半个、清水5勺、姜1片、葱根1段儿、白砂糖半勺子、植物油2勺。1、酸菜用清水泡浸十分钟，泡去一些盐份，防止过咸。2、红辣椒和尖椒剁碎备用，生姜沫和葱段备用。3、调酱汁，取一勺干黄酱放进碗里，往碗里加上一勺泡椒水、4勺清水，将干黄酱澥开，搅匀。4、酱牛肉切割成硬粒备用，热锅热油，进行爆香姜蒜。5、倒进酸菜粒走红煸炒出酸香气…
用材：蒜薹100克、洋葱100克、黑木耳少量、蛋1个、里脊肉300克、水淀粉少量、葱少量、姜少量、蒜少量、山西陈醋2勺、八角茴香花椒水适当、生抽酱油1勺、白胡椒粉少量、盐1勺。1、蒜薹、洋葱切条，里脊肉切成片。2、将水淀粉、蛋清、白胡椒粉、盐放进肉中，用手抓匀，腌渍20min。3、锅中油热下小肉，煎至两面金黄，捞起来预留。4、再次出锅加点油，油烧然后放入葱蒜炒出香味。5、放入小肉、蒜薹、洋葱、泡好…
用材：鸡爪５００克，蒜适量，青柠檬一个，小米椒适量，姜５片，香莱二根，芝麻油二勺，白醋２００mL，生抽酱油２００mL，陈醋少量，料酒少量，白砂糖适量。作法：１、全部食物准备好待预留。２、生鸡爪清洗剪去手指甲，切割成３一小块便捷进味。３、小米椒剁碎，蒜切碎，青柠檬切成薄片，百里香断开待预留。４、取一个碗放入白醋、陈醋少量、生抽酱油、白砂糖、芝麻油和少许料酒再拌和至白糖溶化，再放入蒜泥拌和。５、锅里凉…
原材料：小鲫鱼、豆腐、葱姜蒜、盐、猪油、料酒。１、鱼清洗，腿抽筋，放入盐与料酒腌渍三十分钟。豆腐切片，葱姜蒜切碎。２、锅里放入猪油烧融，草鱼用餐厅厨房吸水海绵吸掉水份后放入锅中，小火煎双面稍微淡黄色。３、倒进适当沸水，大红煮5分钟，中火20min。４、放入豆腐，再炖三分钟，加盐，上洒葱段起锅就可以。本文章来源于互联网公開百科信息收集
1牛肉除掉外边的肌肉筋膜，扛着纹路切成片状。放进盆中，清水清洗牛肉，再泡２小时。洗干净的牛肉放到盆中。添加食用盐，米酒，生抽酱油，和一点老抽王，抓匀使其进味。2添加一点清水后，不断拌和，牛肉吸进水份后，再倒入清水，再不断拌和。添加鸡蛋清一个，抓匀后，添加玉米粉再次辗压。放苞米淀粉的作用锁定牛肉里边水分。最终，再倒入食用油，使牛肉更温和爽口，做了那些后，把极好浆的牛肉摆放一边进味。3豆芽一把，豆油皮…
洋葱、蒜黄、朝天椒、葱、姜等，回锅肉的做法：食物：五花肉、洋葱、辣椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、白砂糖、生抽酱油、米酒。1、五花肉冷水入锅，锅中添加生姜片和１勺料酒去腥，烧沸后调中小火把五花肉煮到８分熟，随后焖２min。辣椒和洋葱切成块。2、煮好的五花肉捞起来后，摆放当然湿冷。湿冷后五花肉切成厚度均匀小肉。3、热锅凉油，把切成小块的五花肉倒入锅中，小火爆锅冒油。把五花肉推倒锅的一遍，倒入郫县豆瓣酱，…
用材：虾３２０克、香辣酱３０克、洋葱６０克、青辣椒2个、生姜两块、蒜１个、植物油适当、盐少许。1、虾挑出来虾线，剪去虾须冲干净沥干预留。2、生姜，蒜，朝天椒，洋葱切完预留。3、锅里倒入服用油热。4、放进洋葱，蒜，生姜翻炒出香味。5、添加香辣酱翻炒。6、倒入准备充分的虾。7、翻炒两下，放盐翻炒匀称焖烧五分钟。8、添加青辣椒翻炒匀称。9、上洒葱段就可以。本文章来源于互联网公開百科信息收集
用材：草鸡大半个、芋头２个、洋葱大半个、食用调和油适当、米酒１勺、盐适量、白砂糖小小勺、生抽酱油１勺、耗油１勺、老抽王１勺、郫县豆瓣酱１炒勺、葱１棵、生姜片３片、大蒜瓣４个。1、准备好调味料包：八角、桂丁、茴香、辣椒干、良姜、肉豆蔻。2、洋葱切片，葱蒜切完预留。3、芋头削皮，放入微波加热２min。4、草鸡清洗切成块，放入锅里加姜蒜绰水。煮到掉色捞起来清洗血水。5、起油锅，进行爆香葱蒜和洋葱块。6、…
食物：五花肉，小葱，姜片，料酒，老抽王，生抽酱油，耗油，白胡椒粉，豆瓣酱，白砂糖，良姜，八角，桂丁，辣椒干，麻椒，啤洒。1、五花肉清理干净，随后切发展段放到盘里待用。再准备一根小葱斜刀割成段，姜片清理干净去皮切成姜片。2、炒菜锅里加入小半锅的冷水，把五花肉长断立即放到冷水中，然后放几块姜片和一点葱叶，再加入适量料酒，然后开枪。直到锅中水开了以后，表层的白沫子给他撇掉，然后煮２０分钟。夹出来放到一个…
用料：带鱼５００克、葱少量、姜少量、蒜少量、八角适量、麻椒一勺、料酒适量、盐一勺、生抽适量、酱汁一勺、木薯淀粉一勺。作法：１、带鱼去内脏器官切条、葱、姜、蒜、八角、麻椒。２、带鱼下料酒、盐、生抽、调料汁、木薯淀粉、腌渍三十分钟。３、中小火开炸。４、烹制金黄色捞起来，走红再炸就可以。本文章来源于互联网公開百科信息收集
1.将牛肉切成大块，放入沸水中烫一分钟，然后取出洗净。2.炒锅加热2汤匙油，炒葱、姜片、蒜粒等香料。3.放牛肉稍微炒一下。4.加入黄豆酱炒香，倒入料酒和酱油翻炒均匀。5.加入适量沸水(水量不超过牛肉)，大火煮沸，小火炖90分钟左右。6.最后加入适量的糖和盐调节味道，大火加浓汤。本文章来源于互联网公開百科信息收集
用料:600克白萝卜、400克牛肉、1块姜、1块葱、4片蒜、1片八角、1片肉桂、15克酱油、10克料酒、1勺郫县豆瓣酱、10克植物油。牛肉切成小块。姜、蒜瓣切成片，葱切成小块，萝卜切成滚刀块。锅中加入适量的水，加入八角、肉桂、料酒，加入部分葱、姜、蒜，加入牛肉焯水。锅中加入适量花生油，烧至50%热，加入焯水牛肉翻炒。加入葱、姜、蒜、一小勺豆瓣酱、少许酱油，继续翻炒。加入萝卜继续翻炒一会儿。加入适量…
禁用铁锅煮：用砂锅煮绿豆汤，不要用铁锅煮。铁锅会氧化铁离子，分解绿豆中的营养物质，使绿豆汤变色。此外，绿豆中的黄酮与铁锅释放的金属离子结合成彩色复合物，使汤变色。用纯水煮绿豆汤：用去离子水煮绿豆汤颜色绿色明亮，长时间不变色。用自来水煮汤接触空气后几乎每分钟都会明显变深，很快变红。水的pH值会影响汤的变色效果。水越碱性，变色效果越明显。因此，有条件的朋友可以用纯水煮绿豆，以避免绿豆汤的变色。醋煮：如…
猪红作法：1、提供材料：猪红一盒、韭菜500克、胡椒面适量、生抽适量、姜适量、干辣椒５个。2、猪红用刀割成小块。3、锅里水烧开了用小火倒入猪红，煮７分钟。4、捞出放进水里面。5、爆香姜、干辣椒，倒入猪红。6、放水和调味品，焖５min添加韭菜。7、炒匀，勾欠出锅就可以。本文章来源于互联网公開百科信息收集
小火。一般用大火煮绿豆水，然后用小火煮。因为绿豆质地比较硬，大火煮的速度虽然快，但是不能彻底煮绿豆，要经常加水，会影响绿豆汤的味道。用小火煮的速度虽然慢，但是可以慢慢煮透绿豆，最大限度的让绿豆出沙，让绿豆汤煮得软软的。本文章来源于互联网公開百科信息收集
食物：赤豆２００克、猪油３大勺、绵白糖３大勺、水两大杯。1、把侵泡完的赤豆用小火煮到酥烂，煮两多小时。2、把黄豆过滤水（水保存），放进淘箩里，下边放一个大铁锅，拿勺子研磨小红豆，豆沙便会注入下边的锅里，剩余豆皮渣。3、放进三大勺猪油，添加绵白糖。4、容易上火熬煮，中小火，打开表盖便于水汽释放，时长１５－２０min，当锅里的豆沙逐渐憧憬爆沙时，再炖上一两分钟熄火晾凉就可以。本文章来源于互联网公開百科…
用料：金瓜绞瓜、小青椒3、小红椒2、鲜酱油1汤匙、9度白米醋1汤匙、盐半汤匙、芝麻油少、蒜蓉少。切约750克金丝瓜。出丝率约为70%至80%。2.将水放入锅中煮沸后，将金丝瓜切口朝下，放入大火中煮5-7分钟，取出冷却。先取出瓜中的种子，然后用筷子画一个圆，搅拌一下，很快就能取出很多瓜丝。取出放入冷开水或纯净水中。3.取出丝，加入冷拌料。将准备好的酱汁与瓜丝混合。本文章来源于互联网公開百科信息收集
先把鸡蛋包起来，或者把鸡蛋和面粉混合在一起。先把鸡蛋包起来，然后把面粉包起来，这样面粉就可以更好地粘在茄子上，同时可以避免炸鸡蛋，保持鸡蛋的美味。你也可以在做面糊的时候直接把鸡蛋放进去，然后把茄子盒放进去挂酱油，油炸，这样皮肤就会更脆、更蓬松。调面糊方法：面粉，淀粉，一个鸡蛋，一点盐一点水搅拌好，不能太干也不能太稠，把肉馅夹到茄子里，肉馅不能放太满不然容易漏出来，把弄好的均匀的沾上面糊之后放到八成…
1.麻辣汤配料是指制作麻辣汤底汤所用的各种原料和调味料，主要包括牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香料（中医理论称为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、黄油、鸡油、菜籽油、色拉油和芝麻油。2.底汤以鸡骨和猪骨为原料，加入草果、丁香、砂仁、肉桂等20多种中草药。高纯度、高品质的调味底料，以鸡骨、猪骨、蘑菇、干贝为原料，低温粉碎后提取有效成分。3.煮汤时，必须提前清洗各种骨料和原料；其次，选用不锈钢煮具…
油桃吃剩能做糖水桃子、油桃汁、油桃蛋糕、油桃果酱、油桃沙冰等。油桃含有维生素Ｃ，油桃由桃子改进种植成的，比桃子甜，营养也丰富一些。一个新鲜油桃含有的维生素Ｃ，几乎能够满足成人一天需要。维生素Ｃ不但有利于身体吸收铁与维护免疫系统，并且对生成肌肤的重要组成部分胶原尤为重要。胶原还能促进伤口结疤，对伤口修复十分重要。 油桃的皮比桃子光洁，没有讨厌的茸毛。果实偏硬，色调有粉色、黄色、白色的，比桃子香气浓。…
格瓦斯。“液体面包”是指用面包发酵而成的一种饮品，名叫“格瓦斯”，别名“液体面包”，带有低度白酒精。因为他关键制作原材料是一种面包，又被称为大列巴。格瓦斯是我们最古老酒精饮料，这是继水与茶以后全世界使用量排名第三的饮品。格瓦斯饮品的颜色为棕色，酸甜的口味，有一种独有的面包发酵的香气。本文章来源于互联网公開百科信息收集
用料：干巴菌、青椒、蒜头、火腿。作法：1、火腿切成方丁。2、青椒切割成圆圈。3、锅中加点油，放进火腿、蒜。4、火腿炒出香味后放入干巴菌翻炒，改中小火。5、放进青椒翻炒一会。6、炒过出锅就可以。本文章来源于互联网公開百科信息收集
1、调准蘸汁。花生酱一勺，碎花生一勺、醋一勺、泰椒少量、香莱、葱、芝麻油、油耗。2、宽苕粉用开水泡软。莴苣切丝，黄瓜切丝，朝天椒切丝。3、把莴苣跟朝天椒绰水，把所有的东西放进大盆中将调料所有添加，拌匀就可以。苕粉要用红薯制作出来的一道家常菜。红薯粉是一种广西省、陕西省、湖南省、福建省、四川、贵州省等地的地方特色美食。深灰色细长条形，晶莹透亮，与粉丝类似。红薯，又被称为红薯、红薯、芋头等。红薯中含有…
主料:毛豆60克，蛋清5克。辅料:食用油2毫升，盐适量，蒜瓣2，醋适量，酱油适量。小火锅，油热后倒入毛豆米、蒜瓣。翻炒变色，加水，小火炖3分钟，揭盖，倒酱油和醋。翻炒，加入蛋清。翻炒至蛋清变色，加盐，翻炒关火，装盘即可。烹饪技巧：1.需要使用蛋白质时，可以用针在蛋壳两端扎一个孔，蛋白质会从孔中流出，蛋黄还留在蛋壳中。2.也可以用纸卷成漏斗。在漏斗口放一个杯子或碗，打开鸡蛋，倒入纸漏斗中。蛋白质沿漏…
1、西兰花榨成汁，将菠菜汁和食用油混和，添加鸡蛋黄，拌和至乳状液。2、低筋粉筛粉到鸡蛋液中，搅拌均匀。3、蛋清中滴进少量柠檬水，白砂糖分三次参与到打发的蛋清中，直到打发到有挺立这个小斜角。4、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀。5、倒入磨具，震出汽泡，盖紧保鲜袋，用木签穿孔。6、倒入煮沸的炒锅中，中火蒸５０min，起锅后马上打开表盖震出热流，翻面…
煮饺子三起三落是一句俗语，都是煮饺子的一种方法，是水第一次煮沸后，加上三次水煮沸，饺子也就熟透。在其中饺子三次浮起三次落下来，这也就是三起三落的由来。1.在锅中加入适量水，放进饺子，用炒勺将饺子顺时针方向搅拌。2.走红煮沸后，添加1-2一杯水，再次轻轻地拌和饺子，以免出现黏锅的现象。3.不断放水三次后，饺子在锅中浮起就可以捞起来，蘸取醋服用。本文章来源于互联网公開百科信息收集
1、猪大骨弄断，用清水不断冲干净。2、锅里放进大骨、姜、小葱段、米酒，走红烧开。3、煮好的大骨捞起来，清水冲洗浮沫，控干预留。高汤撇掉浮沫预留。4、凉锅加点油，倒入大蒜瓣，生姜片炒出香味，添加良姜、桂丁、八角、麻椒、山楂果、砂仁、朝天椒，煸炒进行爆香。5、把大骨倒入锅里，再倒入高汤，添加郫县豆瓣酱、生抽酱油、老抽王、黄冰糖，拌匀。6、盖上盖子转小火炖2小时左右，半途能用炒勺滚动一下，防止糊在底锅，…
