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1、面团烫死后不能发酵，这不可逆转全过程，可用于做烫面食材，如油炸糖糕、油旋馍。油炸糖糕应用烫面，口感也会比较绵软，同时因为早已烫至半生熟，烹制的时候也非常容易烂熟；而油旋馍用烫面，口感较为劲道，且表皮松脆，便于成形，以其不容易再次发酵，所以更耐贮藏。2、开水和面假如和的是发酵完的面，开水温足够使绝大多数酵母因持续高温而失去了活力，但是这只是失去再次发酵的可能性，并没毁坏面自身的大部分营养成分，因…
１、调料：意大利披萨专用型小麦面粉、削皮番茄沙司、莫泽瑞拉奶酪条、罗勒叶、初榨橄榄油、ｉｔａｌｕｓ面团。２、将面团解除冻结，轻按面团，直到面团变为饼，削皮番茄沙司匀称擦抹到饼上。３、把莫泽瑞拉奶酪条切割成１公分左右大小三角，和罗勒叶，铺平在饼上。４、烤箱加热到１８０℃，将饼皮放进烤箱烤至表面膨松出泡，四周变黄后旋转。５、再倒入烤箱烤到奶油芝士溶化，表面金黄就可以。本文章来源于互联网公開百科信息收集
准备材料：300克面粉，适量油。做法：1.在面粉中加入适量的沸水和软面团（我今天用沸水烫面，喜欢薄软油饼），用保鲜膜包好。这时，我可以开始做饭了，菜面团刚做好。2.面团很软，擀成大蛋糕，刷上油，撒上一些面粉。这样做的目的是让油饼起层，不粘在一起。3.将刷油撒过面粉的大蛋糕从一端卷起，然后拉成大小均匀的面粉，根据使用锅的大小确定剂的大小。通常，一个蛋糕。4.取一个面粉，两端捏平，防止中间的油流出，然…
配料：300克面粉，3克酵母粉，3克盐，2个鸡蛋。1.将鸡蛋放入面粉中，加入酵母粉和盐。2.加入温水，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发。3.醒发到两倍大。4.将发酵好的面团揉在案板上，按生长条切成小剂子。5.取一个小面团擀成面团，用刀在面团上划三刀。6.锅中加入食用油，油温60%或70%，加入油饼，中小火煎两面金黄。本文章来源于互联网公開百科信息收集
用材：全麦面粉400克、小米粉100克、干酵母粉5克、白砂糖50克、纯奶230克。1、将100g小米粉和400g全麦面粉放进碗里，搅拌均匀。2、将湿热纯奶倒进碗里，添加5g干酵母粉，拌和至酵母溶化。3、将酵母菌牛乳倒进和脸盆中，放进白砂糖和小麦面粉、小米粉混合物质。4、拿筷子将所有资料拌和至看不到干面粉絮状物。5、再搓揉成光洁柔软面团，圆滚之后扣上保鲜袋或是湿抹布，放到温馨地区开展发酵。6、发酵至…
1、提前准备纯奶８０克，添加酵母菌３克，倒入普通面粉２００克，拌和成面絮再揉搓成面团，倒入食用盐２克提升筋性。合好之后用盖子遮住发醇。发酵时间一般就２小时左右面团开了。2、平菇好多个，去掉地下茎切成条。辣椒大半个，切成青椒圈。番茄一个切成片状。圆葱大半个切成丝。香肠切成片。3、在案板上边上洒薄薄的一层小麦面粉，取出面团放在案板上揉搓挤压成型，分为2个面坯。先将一个面团揉好，烤箱盘是正方形的，擀平擀…
１、假如使用酵母粉时，应用冷水或开水把它融化，会有面团越揉越粗糙状况，因而使用酵母粉时，一定要用清水融化，这样才可以使面团表面更为光洁；２、在和面时，添加不少水，不但会让面团越来越黏手，并且也会导致面团越揉越不光滑，为了防止这些问题的产生，在和面时，应该根据小麦面粉的使用量加入适量水；３、和面时把水一次性的添加，会有一部分的面略干，另一部分的面黏手，结果导致和出来的面团表面高低不平，因而和面时应分…
原材料：粘米粉、粘米粉、水。作法：1、将粘米粉、粘米粉放进器皿混和搅拌均匀，少量盐溶于水后迟缓倒进小麦面粉中，拿筷子拌和。2、搅拌均匀合成粗糙面团醒3-5min，随后用手揉成耳朵垂般柔软面团，分为6均分，再醒3-5min。3、将醒好一点的面团放到菜板上，搓滚成2理米长直径不锈钢棒形，力度略微轻一点，防止开裂。4、把笼屉里铺平油纸，锅底端装水开了火烤到沸腾的水，随后装进年糕，用中火蒸10分钟。5、将…
15分钟。蒸馒头时，当水蒸成蒸汽时，蒸15分钟左右。如果是超市买的快餐馒头，蒸6到8分钟。如果是肉馅馒头，最好蒸20分钟，然后炖两分钟。蒸馒头时，馒头之间应有一定的间隙，以确保蒸熟后不易粘附，蒸后不要急于打开盖子。蒸馒头的正确方法是用温开水和面，但水温不能超过40℃；如果水温过高，容易使发酵粉失去活性，影响面团发酵，水温过低不利于酵母发酵。如果你觉得面团很粘，你可以加入适量的玉米油，避免面团太干，…
用料:香椿1、鹅蛋2、葱1、料酒5克、酱油1勺、鸡精1克、花生油30克、麦芯粉200克、盐适量、酵母2克、菠菜汁(和面)110克。做法：1.首先准备好所有食材，过滤菠菜叶备用。2.锅中倒入适量水煮沸，加入香椿焯水。3.看到香椿断生变色，捞出冷水沥干。4.用刀切碎沥干的香椿和葱。5.将鹅蛋放入碗中，加入料酒搅拌均匀，将花生油倒入锅中加热，倒入搅拌好的鹅蛋液，炒熟盛出。6.将炒鹅蛋和香椿、虾皮和葱放入…
用材：高筋粉250克、蜂皇浆55克、盐4克、婴儿奶粉5-6克、鲜酵母12克、黄油5-8克、水150克。作法：1、将小麦面粉筛粉，添加除酵母菌和黄油以外的其他原材料，混和成面团，表面不要特别光洁。2、添加鲜酵母，慢速度搅拌均匀后，迅速打至平滑的面团。3、添加室内温度变软的黄油，慢速度打至结合，调到迅速打进彻底拓展环节。4、展开有塑料薄膜不容易破就可以。5、发醇1h至一倍大。6、取下切割成三个面团，再…
１、紫薯蒸熟后捣烂成紫薯泥。２、取１５０克小麦面粉倒进盆里，添加１克酵母菌，适当白糖混和。３、添加清水拌和成雪粒状。４、随后揉成平滑的团。５、盖紧湿抹布醒发至2倍大。６、再把剩下的２００克小麦面粉放入盆中，添加２克发酵粉和适当白糖。７、加上清水拌匀。８、揉成团，随后盖紧湿抹布醒发至2倍大。９、待二种面团都醒发至二倍大过充足揉捏面团，随后分为相等的小剂子。１０、把白挤子擀一片，紫色包子皮揉成球体。１…
１、小麦面粉里加入盐与温水，木筷搅拌，撒入葱段，揉成团静放３０分－６０min。２、板上涂油，将面摊成小饼，刷一层油，将其它的面饼盖在上面再擀薄。３、锅开小火烧热，将面饼放入锅里，用炒勺让面饼遇热匀称，其表面烙至淡黄。４、放入盘里，炒土豆、肉片、红萝卜、长豆角等，吃时用面饼卷起来就可以。本文章来源于互联网公開百科信息收集
准备食材：面粉、干酵母、白糖、芝麻酱、盐、芝麻油、红烧酱油。2.和面。将面粉放入容器中，加入少许糖，干酵母，搅拌均匀。加入糖促进发酵。40度温水和软硬适中的面团，盖上保鲜膜，大约一个小时。3.将适量芝麻酱(二八酱)放入容器中，加入少许盐、红烧酱油、芝麻油，搅拌成糊状，备用。4.将发酵好的面粉放在案板上排气揉搓，擀成方形面饼，将调好的芝麻酱均匀涂抹在面饼上。提起面饼的一端，卷成条状，切成大小均匀的剂…
小麦面粉400克、水240克、酵母菌2克、五香粉1勺子、盐2克、食用油20克、小麦面粉30克、香油10克。1、小麦面粉添加酵母菌跟水，拿筷子搅拌成絮状物。再搓揉成光洁面团，盖紧保鲜袋放进高温多雨的区域逐渐发醇。最终发醇成蜂巢状。2、面团挪到揉面垫上，再度揉光洁，排出来面团气体。再分为8个小面团松驰一会。3、面团松驰时做油酥。油酥原材料混合在一起，搅拌就可以，白芝麻的使用量随便。4、取一个面剂子，擀…
１、用热的奶香味玉米汁泡浸洗净玉米渣，当玉米汁晾凉后放入发酵粉，置放１０min。２、把高筋粉和玉米面粉混和，将玉米汁和玉米渣倒进小麦面粉中，并添加白砂糖和食用油搅拌均匀，搓成“三光”状态下的面团。３、把面团放到常温下发醇到原先的２倍，把面团分为二份。４、把每一份面团擀成长方型，再卷起来成圆柱体，揉成大小平等的圆柱体，切割成６份，放到蒸盘上，盖上盖子，最终发醇约２０min。５、用中走红蒸约１５min…
主要材料：面粉300克、水80克、清水120克、盐1勺子、葱1棵、油适量。1、把面粉放盆里，加适量沸水，把三分之一面粉用筷子搅拌成絮状物，静放一会儿，让烫面放凉。2、加上清水，把剩下的面粉用筷子搅拌成絮状物，到无粉剂情况。3、把烫面团与非烫面团用筷子拌和到一起，尽可能搅拌。随后盖紧湿抹布或者保鲜袋，静放松驰30分钟左右。4、松驰好一点的面团放进铺好薄面的案板上，用手揉匀揉光洁。5、擀开，刷一层油，…
1、在面包机桶内添加温开水、小麦面粉和发酵粉，运行和面程序流程。2、和面约20min，放到面包机桶中进行发醇。面团发到2倍大就可以。3、老红糖、小麦面粉、碎花生和黑芝麻粉搅拌均匀。4、发后的面团取下排气管，分为六等份，逐个圆滚。5、取一份面团，用擀面杖擀成正中间厚周边薄薄的圆擀面皮。6、放入12克的花生芝麻红糖馅，像做包子一样将包馅包裹起来，捏住收边。7、用擀面杖擀成厚度1公分的饼形状，还可以用刮…
卷心菜80克，猪肉糜90克，饺子皮80克，葱13克，料酒3克，蚝油4克。将猪肉糜、料酒、蚝油、白砂糖、盐、葱、白菜末放入碗中，搅拌均匀。2.饺子皮加馅包成饺子。将饺子放入锅中，加油，中小火煎2分钟。4.加入适量水，小火煎10分钟。煎饺和锅贴的区别:很多人分不清锅贴和煎饺的区别，认为是一样的。有些地方甚至叫煎饺，但其实两者的制作方法是有本质区别的。煎饺和锅贴最大的区别就是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后…
用料：蒜薹1把、哈尔滨红肠1根、蒜2瓣、红椒1个、盐油适当。作法：1、准备好原料。2、热锅凉油，放进红肠片略微煎一下。3、再倒入大蒜和红椒等进来翻炒。4、翻炒两下后放入蒜薹进来翻炒。5、翻炒至九成熟时，加入适量盐调料，翻炒匀称，盛入盘内就可以。本文章来源于互联网公開百科信息收集
炒鱼片作法1、材料准备：菜椒80克、鱼片100克、生抽6克、盐2克、米酒5克。2、鱼片清理干净。3、添加米酒、五香粉。4、抓匀腌三十分钟。5、菜椒切小块。6、锅里添加油和腌好的鱼片。7、迅速炒至掉色后装盘。8、锅里重新加入菜椒。9、不断地翻炒至菜椒七成熟。10、随后添加炒完的鱼片，翻炒匀称。11、添加生抽、盐，再度翻炒一会。12、出锅前添加味精，装盘就可以。本文章来源于互联网公開百科信息收集
1、将猪颈肉切发展五公分，宽两公分的小肉。2、放辣椒面、白胡椒粉、少量糖、水淀粉、生抽、少量盐、小小勺老抽王（着色）、麻椒油与猪颈肉翻拌，姜捣烂滴生姜水下来腌三十分钟。3、将一片猪颈肉片不断重合数折，用1根木签串起来。4、中火烤热油锅里油（用筷子学会放下冒泡泡）， 放牙签肉下来快速炸至金黄，再炸一会捞出沥干油。5、撒五香粉和白芝麻上来装盘就可以。本文章来源于互联网公開百科信息收集
饺子馅有生猪肉韭菜馅、韭菜鸡蛋馅、猪肉白菜馅、生猪肉青椒馅、三鲜馅等。韭菜鸡蛋饺子的处理方式：1、蒜末５克、黑木耳３０克、韭菜１００克切成丝，鸡蛋一个打撒。2、锅里添加植物油，倒入鸡蛋，煸炒完善，起锅。3、倒入黑木耳、韭菜、鸡蛋、蒜末、生姜沫、盐２克，拌匀。4、将馅包成饺子，锅里放水，烧开后倒入饺子，待饺子漂起后再次煮１分钟即可。本文章来源于互联网公開百科信息收集
用材：鸡爪５００克，蒜适量，青柠檬一个，小米椒适量，姜５片，香莱二根，芝麻油二勺，白醋２００mL，生抽酱油２００mL，陈醋少量，料酒少量，白砂糖适量。作法：１、全部食物准备好待预留。２、生鸡爪清洗剪去手指甲，切割成３一小块便捷进味。３、小米椒剁碎，蒜切碎，青柠檬切成薄片，百里香断开待预留。４、取一个碗放入白醋、陈醋少量、生抽酱油、白砂糖、芝麻油和少许料酒再拌和至白糖溶化，再放入蒜泥拌和。５、锅里凉…
用材：马铃薯350克、青椒35克、小辣椒20克、食用盐2克、食用油30mL、白醋8mL、白砂糖5克、花椒2克。1.将土豆去皮后切成细丝，放清清水中5min。2.锅中将水烧开了，放入炒土豆丝焯约1min，捞起过凉。3.辣椒和红椒各自解决好备用。4.炒菜锅滚油，把花椒放进爆香，后把花椒捞起。5.放入红椒再次爆香。6.随后添加炒土豆丝、青椒丝。7.迅速炒散，添加少量白醋炒匀。8.添加食用盐、白砂糖调料。…
主要材料：芹菜1棵、香干3片。辅材：蒜头1头、油少量、生抽酱油少量、盐少许。芹菜和香干清理干净。把芹菜杆两端各自向里断裂，把细细长长化学纤维给牵扯出去。将芹菜杆切角细条。香干切成细丝。锅里做沸水，将芹菜丝焯水，随后捞起来，快速洗澡，那样可以保持芹菜的脆响口味。香干还可以焯水，能使豆腐干变松。热锅凉油，入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣整颗装进去，能保持完备的样子，并且美味。将芹菜丝和香干丝放入锅中，走红煸…
1.配方中油和水太多，没有加入适量的泡打粉就像没有及时倒扣一样，会被自己的重量压垮。2.不完全烘烤就停止烘烤，亚成熟也是蛋糕收缩的常见原因。 3.底火过大，容易导致底部收缩。倒扣取出时，发现底部凹陷，形成倒环形山洞。4.烘烤时间过长，水分流失过多，会缩水。5.蛋白质消泡，打发不足，或中断一段时间后再打，或打蛋时间过长，加糖时间不对.，不容易达到干泡沫，使蛋白质泡沫不稳定，容易起泡，气孔减少，使蛋糕…
檽米120克、黑米60克、青稞米60克、玉米碴60克、荞麦米60克、赤小豆60克、红芸豆60克、红皮花生米60克、玫红蓝莓干20克、无花果树20克、老红糖150克。1、备好以上原材料放进二只锅，米类放一起，豆类食品花生仁放一起，干果类洗净放一起。2、米和豆都洗净，随后再加上适量水，泡浸一晚上。3、小红豆和花生仁不必倒掉泡豆水，加上一些水，水为豆两倍。容易上火开大火烧开，转小火熬制。4、随后煮上泡好…
大豆粉可制成奇峰蛋糕、麻薯球、糯米粉、红枣卷、红糖糯米糕、驴打滚等美味佳肴。驴打滚：1、糯米粉加水，搅拌成颗粒，用手揉成光滑的面团。2.碗底刷一层油，方便脱膜，压扁面团，蒸20分钟左右取出冷却。3.将熟黄豆粉撒在面板上，取出冷糯米面饼，擀成薄面饼。4.均匀抹豆沙馅，卷成条状，用刀切成块状。5.筛一层熟黄豆粉即可食用。本文章来源于互联网公開百科信息收集
用材：小麦面粉200克、清水100克、糖5克、酵母菌2克、猪油5克。1、将除猪油之外食材放入碗里，边混合边少量多餐倒进清水，拌和至絮状物面团就可以。2、放入猪油，将面絮拢成一团，用手心根处来回推揉。3、将揉好一点的面团盖紧湿抹布或是保鲜袋醒面10分钟，将面团分为自己想要的数量。4、将面团放到左手虎口处，用大拇指和食指托着面团，再换右手大拇指来回轻按收缩产生一个圆收边，再换手掌在台面上来回圆滚收边就…
提前准备食物：藕节4-5根、红彩椒1只、醋2勺、蒸鱼豉油1勺、盐、葱花少量。藕节冲洗整洁。削掉外皮，切条后再次冲洗。菜椒切小块预留。醋和蒸鱼豉油调为汁。起油锅煸香彩椒片。添加藕节炒匀。倒进酱汁，可以根据个人口味，放少许盐或老红糖。炒糖色前撒少量葱花，翻拌就可以出锅了。本文章来源于互联网公開百科信息收集
炒鸭肉作法：1、材料准备：家鸭1只、姜适量、蒜头适量、红烧酱油适量、蚝油适量、青椒适量、紫苏适量。2、将家鸭切片，麻辣干锅炒鸭肉，炒干水分。3、将炒干的鸭肉放进压力锅，加姜片，放水，未过鸭肉。4、压20min。5、将压好一点的鸭肉捞起来。6、锅里油热，油爆姜片、蒜头。7、倒进鸭肉煸炒，添加青椒、紫苏。8、添加蚝油、生抽跟水，未过鸭肉。9、大火收汁就可以。本文章来源于互联网公開百科信息收集
用料：冬瓜、盐、生抽、白砂糖、大葱。１、冬瓜削皮去瓤，切成中厚块。大葱清洗切成葱花。２、凉锅下油，放进葱根煸香。倒进冬瓜，翻炒。３、添加生抽、白砂糖、水，盖上盖，走红炖煮三分钟，加盐、葱花，翻炒匀称，起锅就可以。本文章来源于互联网公開百科信息收集
