配料：猪肉、姜汁、淀粉、蛋清、料酒、食用油、盐、酱油。2.将猪肉切成薄片，用清水清洗几次，边洗边抓，让血水出来排水。3.加盐、料酒、酱油搅拌均匀，滴姜汁搅拌均匀。4.加干淀粉，抓肉粘，倒入少许食用油，密封肉片。本文章来源于互联网公開百科信息收集

准备材料：基围虾350克，料酒1茶匙，盐适量，姜2片，糟卤250克。第一步:虾剪胡子，洗干净。第二步:水烧开后，加入姜片和少许盐。第三步:加入虾，烧开后加入料酒，中火烧5分钟。第四步:虾冷却后，加入糟卤，糟卤淹没虾，放入冰箱冷藏2-4小时。坏虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于扬州菜。坏香，鲜嫩。本文章来源于互联网公開百科信息收集

用材：鸡爪５００克，蒜适量，青柠檬一个，小米椒适量，姜５片，香莱二根，芝麻油二勺，白醋２００mL，生抽酱油２００mL，陈醋少量，料酒少量，白砂糖适量。作法：１、全部食物准备好待预留。２、生鸡爪清洗剪去手指甲，切割成３一小块便捷进味。３、小米椒剁碎，蒜切碎，青柠檬切成薄片，百里香断开待预留。４、取一个碗放入白醋、陈醋少量、生抽酱油、白砂糖、芝麻油和少许料酒再拌和至白糖溶化，再放入蒜泥拌和。５、锅里凉…

原材料：小鲫鱼、豆腐、葱姜蒜、盐、猪油、料酒。１、鱼清洗，腿抽筋，放入盐与料酒腌渍三十分钟。豆腐切片，葱姜蒜切碎。２、锅里放入猪油烧融，草鱼用餐厅厨房吸水海绵吸掉水份后放入锅中，小火煎双面稍微淡黄色。３、倒进适当沸水，大红煮5分钟，中火20min。４、放入豆腐，再炖三分钟，加盐，上洒葱段起锅就可以。本文章来源于互联网公開百科信息收集

用材：草鸡大半个、芋头２个、洋葱大半个、食用调和油适当、米酒１勺、盐适量、白砂糖小小勺、生抽酱油１勺、耗油１勺、老抽王１勺、郫县豆瓣酱１炒勺、葱１棵、生姜片３片、大蒜瓣４个。1、准备好调味料包：八角、桂丁、茴香、辣椒干、良姜、肉豆蔻。2、洋葱切片，葱蒜切完预留。3、芋头削皮，放入微波加热２min。4、草鸡清洗切成块，放入锅里加姜蒜绰水。煮到掉色捞起来清洗血水。5、起油锅，进行爆香葱蒜和洋葱块。6、…

食物：五花肉，小葱，姜片，料酒，老抽王，生抽酱油，耗油，白胡椒粉，豆瓣酱，白砂糖，良姜，八角，桂丁，辣椒干，麻椒，啤洒。1、五花肉清理干净，随后切发展段放到盘里待用。再准备一根小葱斜刀割成段，姜片清理干净去皮切成姜片。2、炒菜锅里加入小半锅的冷水，把五花肉长断立即放到冷水中，然后放几块姜片和一点葱叶，再加入适量料酒，然后开枪。直到锅中水开了以后，表层的白沫子给他撇掉，然后煮２０分钟。夹出来放到一个…

用料：带鱼５００克、葱少量、姜少量、蒜少量、八角适量、麻椒一勺、料酒适量、盐一勺、生抽适量、酱汁一勺、木薯淀粉一勺。作法：１、带鱼去内脏器官切条、葱、姜、蒜、八角、麻椒。２、带鱼下料酒、盐、生抽、调料汁、木薯淀粉、腌渍三十分钟。３、中小火开炸。４、烹制金黄色捞起来，走红再炸就可以。本文章来源于互联网公開百科信息收集

配料:鸡翅10个，蜂蜜2勺，奥尔良烤粉半包，料酒2勺，姜汁1勺。1.鸡翅洗净后，加入姜汁和料酒调味。2.倒入新奥尔良鸡粉，加入少许糖调味，搅拌均匀。将锡箔纸放入烤盘中。4.烤20分钟左右，取出鸡翅，刷上蜂蜜，放回烤箱烤至熟。本文章来源于互联网公開百科信息收集

用料:肉馅400克，鸡蛋1个，料酒20克，白糖5克，淀粉30克，胡椒粉3克，酱油5克，盐5克，葱适量，姜适量，红烧汁30克，水淀粉适量。做法：1.肉馅400克，倒入鸡蛋。2.倒入料酒20克，白糖5克，淀粉30克，胡椒3克，酱油5克，盐5克，搅拌均匀。加入适量葱姜末，搅拌均匀，揉成肉球。4.入油锅，小火炒至金黄捞出。5.锅中倒入适量食用油，加入葱姜爆香。6.加入适量开水，红烧汁30克。7.倒入炸狮子…

红烧鹌鹑用料：鹌鹑2、姜片、葱适量、酱油、酱油、料酒适量。鹌鹑洗净焯水备用。2.将香姜片放入热锅中，加入鹌鹑炒，加入料酒，生酱油炒香。3.在鹌鹑前倒入少许热水，放入葱段，盖上锅盖炖。4.大火收汁。本文章来源于互联网公開百科信息收集

配料：番茄、鸡蛋、料酒、盐、番茄酱。做法：西红柿去蒂切块，两个鸡蛋打散，加入适量的盐和料酒。2中倒油，炒鸡蛋，盛出备用。加入两勺番茄酱，倒入切好的西红柿。4.加1勺糖，中火继续翻炒，直到汤开始出来。5.倒入炒鸡蛋，加入适量盐。6.大火快速翻炒。本文章来源于互联网公開百科信息收集

用料：生鸡蛋适量、圆葱适量、红萝卜适量、腊肠适量、辣椒适量、红椒适量、白米饭500克、植物油10mL、料酒3mL、盐3克。1、锅里倒少量油，放进鸡蛋液翻炒，随后捞起来。2、出锅放进油、圆葱、红萝卜、腊肠、辣椒、红椒、料酒，料酒翻炒。3、倒入白米饭炒匀。4、倒入炒好的生鸡蛋、盐走红翻炒1分钟即可。本文章来源于互联网公開百科信息收集

配料:夹心肉500克，鳗鱼干一块，白醋1勺，料酒2勺，酱油1勺，姜1小块，适量水和油。做法：鳗鱼干净后，切成小块，用清水浸泡3-4小时。2.将肉洗净，切成小块，焯一下，去掉浮末，再洗净，沥干备用水分。3.锅中加入适量油，加入切片生姜，炒至香。加入沥干水分的肉块。5.翻炒均匀后，加入鳗鱼干，继续翻炒均匀。6.加入1勺白醋，2勺料酒，1勺酱油，适量盐，翻炒均匀，加入适量水，盖上锅盖炖。7.煮到味道好。…

虾加入适量盐、料酒、食用油，腌制约30分钟。锅中加入清水煮沸，胡萝卜和黄瓜烫30秒，虾烫30秒。3.将食用油倒入另一个锅中，加入姜丝，大火爆香。4.倒入食材加盐、料酒，翻炒均匀，加入葱末，翻炒均匀。营养分析：1.虾营养丰富，蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；它还富含钾、碘、镁、磷等矿物质和维生素A、氨茶碱等成分，肉质柔软，易消化。虾富含镁，镁对调节心脏活动有重要作用，可降低血液中胆固醇含量。3.虾…

配料：鸡肉、胡萝卜、青豆、红椒、芝麻油、胡椒、葱蒜、料酒。步骤：1.将鸡脯洗净切成小丁备用；胡萝卜、红椒切丁、葱蒜换刀备用。2.将盐、胡椒粉、料酒、水淀粉加入鸡脯肉丁中，均匀腌制10-20分钟。3.将胡萝卜丁和青豆放入锅中煮沸，然后迅速加入冷水冷却，取出控水备用。4.锅中加油加热，将鸡丁放入锅中滑炒；鸡丁炒成嫩白色后，盛出备用。5.锅中留底油，加入葱蒜炒香；调料炒好后，加入胡萝卜丁和青豆炒。6.将…

梭鱼做法：1.准备材料:梭鱼800克，豆瓣酱50克，酱油30毫升，姜蒜30克，洋葱50克，料酒30毫升，盐1克，葱20克，香菜20克。2.梭鱼处理干净后，用盐和料酒腌制半小时。鱼去除水分后，下油锅煎至两面金黄。锅中放油，下豆瓣炒红油。5.炒姜蒜和洋葱。6.加清水烧开，加入梭鱼，倒入料酒。7.生抽调色。加盐和葱白，大火煮开。9.转中火烧至汤浓，加入香菜出锅。本文章来源于互联网公開百科信息收集

用材：鸡翅2个、辣椒干10克、干花椒粒1克、生姜8克、蒜头3瓣、葱根1根、白砂糖8克、米醋16克、料酒15克、木薯淀粉10克、盐适量、熟花生米30克、生抽6克。1、提前把原料备好。2、用刀背将鸡肉拍松，去骨。3、将去骨的鸡肉削皮切成小傅。4、用料酒、二分之一的木薯淀粉、生抽、盐码味。5、碗里加白砂糖、米醋、料酒、盐、芡粉调均匀。6、将小辣椒除掉蒂切成段儿。葱根切成段儿。生姜、蒜头切成米备用。7、锅…

花甲螺1000克、食用油3汤勺、食用盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤勺、生抽酱油1.5茶匙、青尖椒2条、小香葱1把、姜1一小块。1、把花甲螺放入水里，加盟少量盐，放入医用冰袋养3多小时。2、切完姜片、冬茹，青椒去籽去段儿。3、水里放入姜片煮沸，添加适量料酒，下花甲螺走红煮2分钟，煮至花蛤所有伸开。4、把花甲螺再冲洗几回，把没肉的壳除掉，冲之后沥干水分。5、热油锅下姜、葱爆香。下花甲螺油爆，加入少量料…

配料：10只虾，40克番茄沙司，3片姜，20克白糖，少许盐，3茶匙料酒。1.切掉虾枪、虾脚、虾眼，背后开刀，挑去虾线。2.将食用油放入锅中，将油锅加热，将加工好的虾煎至壳脆，取出控油。3.炸虾捞出控油。4.锅里留一点底油，姜片爆香，加入番茄酱小火翻炒。依次加入30克白糖，3茶匙料酒，3茶匙水中火煮粘稠，加盐。6.中火煮至茄汁浓稠油亮。7.放入炸虾。8.快速翻炒，让汤基本裹在虾上，关火盛出。本文章来…

用料：乌骨鸡一整只、植物油少量、姜几块、料酒少量、葱花一小颗、盐一勺、枸杞子几颗、大枣5颗、荔枝干2颗、桂圆干2颗、平菇5朵、黄芩少量、党参少量、芝麻油少量。1、乌骨鸡切片清洗。锅中放冷水，鸡块，几块姜片。火开捞起来。2、出锅加少许油，生姜片、鸡块入锅，放进适当料酒，炒匀放进温开水，烧沸炖。3、放沙锅里小火慢炖，添加平菇，黄芩和党参。设定老火靓汤2个半小时。还剩下半小时时放葱花，枣，枸杞子。4、放…