用料：豆角５００克、细面条４００克、猪肉２５０克、生抽２大勺、老抽１勺、盐适量、料酒１勺、米醋２小勺、蒜２瓣。1.将扁豆洗净切成小块，面条抖散，拉成长长的耳光。2.将猪肉切成薄片，将肉片放入碗中，加入酱油、酱油、盐、料酒、葱丝，加入淀粉备用。3.将蒜末、米醋、芝麻油和酱油混合在碗中备用。4、热锅凉加入葱炒香，倒入肉片炒至变色，加入豆子炒匀，加入适量抽调色。5.加入适量沸水煮沸，水量与豆类平齐。6.…
1.食材准备:长茄子2，青椒1，红辣椒1，蒜瓣6，酱油5毫升，酱油15毫升，糖3克，淀粉4克，鸡精少，盐适量。2.茄子洗净切滚刀片，加入盐腌片刻。3.取一个小碗，加入酱油、酱油、糖、鸡精、蒜末、淀粉，用少许水搅拌均匀备用。四、葱、蒜、辣椒切碎，青椒切块。5.腌茄子挤干水，炒锅倒油加热。6.倒入茄子翻炒。7至茄子变软收缩，拨在一边。8香葱，蒜，辣椒。然后加入青椒翻炒。加入调好的料汁。本文章来源于互联…
配料：猪肉、姜汁、淀粉、蛋清、料酒、食用油、盐、酱油。2.将猪肉切成薄片，用清水清洗几次，边洗边抓，让血水出来排水。3.加盐、料酒、酱油搅拌均匀，滴姜汁搅拌均匀。4.加干淀粉，抓肉粘，倒入少许食用油，密封肉片。本文章来源于互联网公開百科信息收集
１、色泽：酿造酱油呈红褐色或浅红褐色，色泽艳丽光滑细腻，不混浊，无沉淀；配制酱油呈红棕色或红褐色，色泽显暗暗淡无光。２、泡沫塑料：摇酱油瓶，酿造酱油泡沫塑料尺寸匀称且容易消散；配制酱油泡沫塑料大小不一，迅速消散。３、挂壁性：酱油带有一定的油脂类化学物质，酿造酱油挂壁性强，反转水瓶座，其内腔仍粘附酱油色调；配制酱油挂壁能力差，着色力较弱。４、味道：酿造酱油打开瓶盖时具备浓厚的酱香型及酯香味；配制酱油…
配料:鸡半、红椒2、土豆1、蟹蘑菇1、酱油1勺、酱油1勺、料酒1勺、蚝油1勺、老干妈辣酱(或豆瓣酱)1勺、白糖1勺、生姜适量、干辣椒适量。洗净土豆、红椒、蟹味菇，生姜切片。2.将半只熟鸡撕成块，混合酱汁。碗中加入酱油、酱油、料酒、蚝油、白糖、老干妈1勺，少许水搅拌均匀。锅中少油，加入生姜和干辣椒炒香，加入鸡肉。加入酱汁、红椒、土豆、蟹味菇，翻炒均匀。加水到基本没有食材，盖上锅盖，大火煮25分钟，即…
配料:鸡蛋10个，大红袍茶适量，酱油适量，大料2个，粗盐适量，白糖1勺。将冷水放入锅中，煮至八成熟。用勺子敲裂蛋壳。3.放入大红袍、酱油、大料、粗盐、白糖。煮入味，然后泡一夜。本文章来源于互联网公開百科信息收集
配料:一块老豆腐，两勺酱油，一点盐，一勺郫县豆瓣酱，一点酱油，一/5勺白砂糖，适量葱姜蒜，三根青蒜苗，半个红椒，一勺玉米淀粉，两勺菜籽油。1.将老豆腐切成厚片，将菜籽油放入锅中。当油温达到50%时。一块一块地放豆腐，用小火煎至，轻轻摇动锅柄，使豆腐均匀加热。一面定型后，用筷子翻过来，将豆腐炸至两面金黄，沥干油，取出冷却备用。2.锅里留一点油，加入郫县豆瓣酱炒红油，加入葱、姜、蒜末、豆腐，均匀炒，加…
配料:肋排两条，白砂糖1勺，香醋2勺，料酒1勺，姜1小块，酱油少，酱油适量，色拉油适量。1.将猪肋排洗净，屠宰小块。用酱油、料酒和姜片腌制排骨至少30分钟。姜切片，准备其他配料。2.锅里烧油，油温60%热，姜片炒香，然后腌好的排骨一起炒。这时可以转中火，防止排骨烧焦。3.炒至排骨水蒸气蒸发，颜色金黄时，加入沸水、酱油、酱油、料酒、香醋、白糖大火煮沸，然后中火炖至排骨收汁。本文章来源于互联网公開百科…
材料:500克五花肉、1棵葱、适量冰糖、6片干红辣椒、4片姜、3片八角、4片香叶、1勺盐、1/2勺味精、适量料酒、适量酱油、适量酱油。做法：将五花肉洗净，切成块。2.将切好的五花肉冷水放入锅中，加入姜片，倒入适量料酒，大火煮沸，焯水，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。3.将沥干水分的五花肉放入无水无油的锅中，小火翻炒。4.(小窍门在这里)一定要用小火炒至五花肉表面金黄，锅底出现大量油脂，然后盛五…
配料：小黄花鱼、花生油、盐、酱油、味精、葱、姜、蒜、八角、蚝油。1黄花鱼去头，去内脏洗净，沥干水分。将盐、味精、酱油、蚝油、葱姜蒜与适量水混合。3.热锅倒油，炒辣椒，倒酱汁，倒小黄花鱼，炖至熟。本文章来源于互联网公開百科信息收集
属川菜系，功能滋阴调理，贫血调理，肉质细嫩，油渣酥脆，滑爽可口，香味浓郁。用料:猪里脊肉1500g、葱1根，葱姜末少，淀粉2勺，酱油2勺，酱油1勺，盐适量，植物油适量。1.剥去葱皮，去掉葱，洗净，切片里脊肉。2.将葱斜刀切片，将肉片与酱油和葱姜末混合，将玉米淀粉混合，腌制2分钟，使处理后的肉片非常嫩。3.锅中加入植物油，温暖时放入肉片，用筷子不断分散。4.肉片变白，酱油变色。5.用大葱大火翻炒。6…
材料：宝石鱼500G、香叶2片，八角1片，肉桂2片，酱油2-3勺，冰糖适量，醋适量，酱油适量，水适量。1.鱼去黑膜，刮去鱼鳞，切成2厘米厚的鱼块。用姜葱加料酒腌制2小时以上。2.将花椒八角桂皮香叶放入水中煮15分钟，捞起。加入冰糖等酱汁调味搅拌，煮沸后开始收集果汁，收到原水量的一半，搅拌蜂蜜，继续收集果汁，直到稍厚，关火冷却。3.不粘锅里放油，热8-90%的时候把鱼放进去，拨开后不要动。四、炸到两…
用料:槐花200克，面粉250克，盐，鸡精1勺，鸡蛋3个，蚝油1勺，十三香1勺，酱油1勺，酱油1勺，番茄2，葱、姜、蒜，干红薯粉条100克。1、槐花洗净，沥干水分，加入鸡蛋、盐、十三香搅拌均匀，加入面粉，搅拌成面糊，不要太薄。2.将搅拌好的面糊放入锅中煎至两面金黄。三、炸洋槐花切成小条。四、葱姜蒜切好备用。5.锅里放油，葱、姜、蒜、胡椒、八角。将番茄翻炒两分钟。加水，烧开，加酱油，酱油，盐，鸡精，…
皮蛋沾料：一勺耗油，一勺生抽酱油，一勺老抽酱油，一勺芝麻油，小勺白醋，少许盐，少许味精一起调匀称就可以。拌凉菜皮蛋的处理方式：1、皮蛋清洗，剥掉机壳，刀沾点水把它切成块。2、一勺耗油，一勺生抽酱油，一勺老抽酱油，一勺芝麻油，小勺白醋，少许盐，少许味精一起调匀称浇在皮蛋上。3、上洒少量芝麻就可以食用。皮蛋：皮蛋又被称为松花蛋、变蛋等，为中国汉族创造出来的蛋加工食品，是一种中国独有的食品类，具独特口味…
生抽、水、白砂糖。用材：鱼一尾、料酒少量、姜丝适当、葱两根、红椒丝少量、生抽30克、凉开水20克、白糖1克。1、鲈鱼清洗，沥干水，双面和鱼肚子都稍抹料酒，菜盘架两根木筷，把鱼放进去，上边铺姜丝。煮开水，水烧开后放鱼走红蒸7min。2、切葱丝。里面朝卷起成这样的圆筒状后细切条。在凉白开水中泡着拨拉起来。3、红椒横切面掉里边厚肉，留有红色表皮，切成丝。4、切成小块的葱丝和红椒丝。5、调清蒸鱼生抽：30…
用料：尖辣椒4根、生猪肉25克、酱油5克、糖1克、蒜4瓣、姜末2克、盐2克、木薯淀粉1克。1、4根尖椒去籽，斜刀割2mm宽丝。2、肉丝用酱油木薯淀粉抓匀，上洒姜末，蒜头拍散，切碎预留。3、肉丝和姜末混在一起，热锅凉油滑散，放入青椒丝翻炒。4、加盐和糖，再次翻炒。5、尖椒丝变松，添加蒜泥和酱油。6、翻炒匀称，酱油侵润每条尖椒丝后起锅。本文章来源于互联网公開百科信息收集
配料:豆腐1块，豆瓣酱1勺，淀粉1勺，辣椒30粒，肉末22片，朝天椒2片，大蒜2片，姜1小块，辣椒1勺，盐1勺，鸡精1勺，酱油3勺，葱1根，白胡椒少，辣椒面适量。豆腐洗净，切成2-3厘米的方块。2.冷水下锅焯水去除豆腥味，锅中加入少许盐，水开捞出，沥水备用。3.腌肉:将大蒜生姜切碎，将辣椒切成圆圈，与肉末放入碗中，加入酱油和少许盐调味腌制。4.切葱备用。5.汁液:2勺酱油，1勺胡椒粉，1勺玉米淀粉…
配料:豆腐1块，豆瓣酱1勺，淀粉1勺，辣椒30粒，肉末22片，朝天椒2片，大蒜2片，姜1小块，辣椒1勺，盐1勺，鸡精1勺，酱油3勺，葱1根，白胡椒少，辣椒面适量。豆腐洗净，切成2-3厘米的方块。2.冷水下锅焯水去除豆腥味，锅中加入少许盐，水开捞出，沥水备用。3.腌肉:将大蒜生姜切碎，将辣椒切成圆圈，与肉末放入碗中，加入酱油和少许盐调味腌制。4.切葱备用。5.汁液:2勺酱油，1勺胡椒粉，1勺玉米淀粉…
配料:梅干菜200克，猪五花肉500克，葱2段，姜5片，腐乳1勺，酱油2勺，酱油2勺，料酒1勺，白糖2勺，葱2根，盐半调味勺，食用油30克。1.将五花肉放入冷水中，加入两个八角形煮沸，去除血沫，加入料酒煮15分钟。取出洗净，冷冻冰箱半小时，切片方便。2.梅干菜用沸水浸泡30分钟，洗几次挤干。将腐乳汁、酱油、酱油、料酒、糖、盐加入碗中，搅拌均匀。四、五花肉切约3毫米厚的肉片。5.将切片的五花肉两面蘸…